Украшение торта на новый год и рождество своими руками. Шоколадный торт к новогоднему столу Рецепт Швейцарский шоколадный торт

С пятницей, друзья! Спасибо, что заглянули ко мне на очередной рецепт, надеюсь, он отправится в копилочку ваших любимых десертов)

Несколько дней мои мысли были заняты тем, что гоняли информацию в голове, дабы придумать рецепт к новогоднему столу. Сначала возникла картинка, что торт должен быть из шоколадных коржей, а крем обязательно должен быть белым, осталось придумать такие коржи, которые были бы не слишком тонкие и не слишком толстые и подобрать крем, который бы был любим всеми, потому как новогоднее угощение должно быть не «на любителя», как говорится. Все должны быть довольны сладким угощением, пусть даже если очередь до него дойдет на второй или на третий день))

Вообще, я противник того, чтобы бедные женщины стояли у плиты все 31 декабря, пытаясь приготовить блюда, которыми можно было бы заполнить весь стол. Уделять такое внимание еде, согласитесь, глупость полнейшая. Потратьте лучше время на близких, встретьтесь с друзьями или прогуляйтесь по предновогоднему городу, улетите в другую страну, позвоните тому, кому давно не звонили, создайте для кого-нибудь чудо, исполните чью-то мечту, посмотрите в сотый раз иронию судьбы, в конце концов, но только не тратьте последние часы этого года на готовку))

Я постаралась придумать рецепт, в котором не должно быть промахов, который не отнимет много времени и вкус которого понравится многим. Что важно, торт хранится в холодильнике в течении 5 дней и становится только вкуснее, поэтому очередь до него точно дойдет)

Ингредиенты

Коржи:

мука — 360 г
сливочное масло — 200 г
сахарная пудра — 170 г
горький шоколад — 100 г
какао — 45 г
растительное рафинированное масло — 30 мл
яичные желтки — 3 шт
разрыхлитель — 1,5 ч.л
соль — 0,5 ч.л

Крем:

маскарпоне — 300 г
сгущенное молоко — 300 г
экстракт ванили

Глазурь:

Горький шоколад — 100 г

Приготовление

Растопить шоколад и вмешать в него сливочное масло комнатной температуры, убрать в холодильник, чтобы масса загустела.
Смешать муку с какао, сахарной пудрой, солью и разрыхлителем, можно все перемешать венчиком, чтобы смесь получилась однородная. Добавить к сухим ингредиентам яичные желтки и растительное масло (выбирайте масло без запаха и хорошего качества, если такого нет, то замените его водой).
Затем добавьте к смеси шоколадное масло и замесите тесто. Должно получиться приятное по консистенции тесто, которое не будет липнуть к рукам, если не удается достичь похожей консистенции, как на фото, то добавьте при необходимости муки, либо воды.

Полученное тесто разделить на 5-6 частей и каждую часть упаковать в пищевую пленку (у меня на этом этапе закончилась пленка, поэтому я обернула тесто в фольгу). Отправить тесто в холодильник на час.
Подготовить 5-6 листов бумаги для выпечки, нагреть духовку до 180С.
Теперь достаем из холодильника по одному кусочку теста, раскатываем его прямо на бумажном листе, толщина около 0,5 см и диаметром около 17 см и вырезаем из теста круг, для трафарета можно использовать тарелку или кольца. Обрезки откладываем в сторону и замешиваем из них еще один кусочек тесто, из которого можно вырезать звезды для декора.
Раскатать таким образом все куски теста и прямо на бумажных листах отправить все в холодильник на полчаса.
Затем достаем по одному, кладем на противень и выпекаем 15 минут каждый корж. И самое важное, готовый корж будет хрупким, пока не остынет, поэтому необходимо остудить его, не снимая с бумаги для выпечки.
Когда готовы коржи остынут, то их можно смело снимать с бумаги и складывать стопкой для сборки.

Крем я выбрала самый простой в приготовлении, но вкусный, он хорошо сочетается со вкусом коржей. Нужно взбить маскарпоне до пышного состояния и постепенно влить, взбивая, сгущенное молоко и экстракт ванили. (Крем будет слишком жидким в том случае, если вы выбрали некачественные продукты, поэтому старайтесь покупать все ингредиенты хорошего качества. В последнее время, качество белорусского маскорпоне стало намного лучше, если раньше он был больше похож по вкусу на творожный сыр, то сейчас это достойный продукт, который я могу рекомендовать. Ну и старайтесь не покупать дешевое сгущенное молоко, нужно читать состав и смотреть, чтобы на банке обязательно была надпись «цельное сгущенное молоко с сахаром». Ну и раз уж зашел разговор о продуктах, то отмечу, что вкус натуральной ванили и натурального экстракта ванили не имеет ничего общего с тем, который продают в кулинарных отделах с надписью «ванильный сахар». Поэтому старайтесь искать натуральную ваниль в стручках и натуральный экстракт, вы сами поймете, что оно того стоит).
Когда крем готов, то часть его необходимо переложить в кондитерский мешок, если у вас есть желание декорировать торт надписью, как это сделала я. Остальной же крем можно смело распределять по коржам, собирая торт.
Когда торт собрат, то можно и украсить его, чтобы упросить предновогоднюю готовку, я советую сделать глазурь из шоколада, тут все очень просто — растопить горький шоколад, распределить его по на куске фольги, приложить фольгу шоколадной стороной к торту, пригладить, чтобы шоколад схватился и отправить все в морозилку на час.
Аккуратно снять фольгу с охлажденного торта, если где-то будут неаккуратные участки — не переживайте, эти моменты можно задекорировать звездами, которые я предлагала приготовить из обрезков теста.
Заключительным этапом будет сделать надпись из крема, который я советовала оставить в кондитерском мешке, а еще подать торт с зажженным бенгальским огоньком, для атмосферы))

Ну вот так вот, если возникли вопросы, смело задавайте, я вам помогу. Очень постараюсь подготовить еще один рецепт, но не могу этого обещать, потому как улечу из Минска еще до того, как наступит следующая пятница)

Прощаться не буду, в этом году еще точно вернусь, поэтому просто пожелаю хороших выходных, до связи!)

Привет, друзья мои!

Через 20 дней — 1 января. Думала я, думала, как нам с вами облегчить и без того нелегкую жизнь, и не бегать по всему сайту в поисках подходящего торта или десерта на новый год. Решила здесь сделать подборку " Новогодний торт 2018 " — со всеми своими тортами и десертами , заслуживающими занять почетное место на вашем новогоднем столе, с ссылками и картинками, чтоб вы, посмотрев на картинку и прочитав краткое описание, сразу поняли стоит ли вам переходить за рецептом или нет.

Ближе к новому году я, конечно, еще буду добавлять свеженьких новогодних рецептов, а пока будем выбирать из того, что нажито непосильным трудом и неоднократно проверено.

Для любителей кремовых тортов

Этот конкретный торт я готовлю очень часто. Просто потому, что он нравится всем. За исключением моего младшего плямяшки, который не любит клубнику.

Что в этом торте хорошо, это то, что бисквит за неимением времени можно заменить готовыми печеньями савоярди. Ну, и клубнику, соответственно любым другим ягодом или фруктой)) Тем более, что ее здесь можно использовать в замороженном виде.

Торт с маскарпоне получается очень нежный и легкий. Самое ТО после богатого новогоднего застолья.

Это один из самых популярных тортов на моем сайте. В рецепте он у меня идет с черешней, но в вишневой интерпретации ему нет равных. Завершают образ нежнейшие шоколадные коржи и опять-таки мой любимый крем с маскарпоне.

Если вы планируете встречать новый год с истинными ценителями шоколада, то приготовьте этот торт. В нем почти килограмм (!) черного шоколада.

Эффектный двухцветный торт с яркой красной начинкой придется очень кстати для новогоднего праздника.

Но вкус этого торта превзошел все мои самые смелые ожидания. Здесь даже описывать нечего: полная гармония и взаимопонимание.

Этот торт готовится быстрее, чем классический торт «Сникерс» с безе, но получается он очень вкусным.

Состав у моего «Сникерса» следующий:

— шоколадный бисквит;

— коньячная пропитка;

— крем из вареной сгущенки;

— соленый арахис;

— карамель;

— шоколадная глазурь.

Рецепт этого шедевра принадлежит одному из соавторов моего сайта, инстаграм-блоггеру Ольге Вильчевской. Я его готовлю по традиции с сырным кремом. Но и со сметаной, уверена, он не менее шикарен.

Для почитателей муссовых тортов

Абсолютно несложный, но очень эффектный новогодний торт с двумя видами мусса, разделенных ярким сочным кули и спрятанных в тонкую бисквитную шубку.

Приготовление этого торта советую вам начать за пару-тройку дней до торжества и разделить его на несколько этапов.

Торт для тех, кто даже на праздники старается придерживаться диетического питания, на основе легкого мусса с йогуртом и белым шоколадом, и персиками.

В этой статье я описываю множество техник по приготовлению муссовых тортов: бисквиты, муссы, желейные прослойки и т.д.

За основу взяла торт с кокосовым муссом, миндальным бисквитом и ягодным компоте.

А этот торт один из моих любимых. Сама нежность. Как в текстуре, так и во вкусе.

Он объединил в себе два культовых десерта, поделивших весь мир на 2 лагеря, это чизкейк и тирамису. Так что, если вы не можете решить что лучше, готовьте этот торт. Довольными останутся сторонники как одного, так и другого.

Если вы не большой любитель кофе, то возьмите моккачино, у него вкус более деликатный. Лично мне, не кофеману, так больше нравится.

Для ценителей классики

Один из простейших тортов, которые вы можете приготовить на Новый год.

Для классического Панчо используется самый обыкновенный шоколадный бисквит, простой крем из сметаны, сгущенки и ванилина, консервированные ананасы и персики, грецкие орехи и шоколадная глазурь. Хотя я настоятельно рекомендую использовать консервированную вишню.

Кто, как не он, заслуживает почетного места на новогоднем застолье.

Думаю, в особом представлении он не нуждается.

Согласитесь, Новый год — прекрасный повод приготовить всеми обожаемый старый добрый Киевский торт. Равнодушных к нему вы вряд ли найдете.

Кто забыл, я напомню: хрустящие ореховые коржи, шоколадный масляно-заварной крем — вот, собственно и все, чем богат и рад этот шедевральный десерт.

Этот торт я обожала, как собственно и все советские торты. Он, правда, стоит того, чтобы о нем вспомнить.

У нас в семье вареная сгущенка в особом почете, поэтому медовик у меня именно с ней.

Многие знатоки говорят, что это лучший Наполеон, который им приходилось пробовать. Это все, что вам следует про него знать.

И немного зарубежной классики.

Особенность этого десерта заключается в том, что собирать его нужно непосредственно перед подачей, поскольку безе очень быстро размокает от влаги.

С вишневым или карамельным топпингом — божественный.

Рецепт настоящего тирамису с сыром маскарпоне и с соблюдением всех процедур, которые мне довелось засвидетельствовать в Италии в процессе приготовления тирамису обычными итальянскими рагаццами.

Для самых занятых — десерты без выпекания

Рецепт расчитан на форму диаметром 20 см. Поэтому если вас больше, чем двое, удваивайте пропорции смело.

Это не просто очень простой и быстрый торт, это еще очень легкий тортик, который тоже лучше увеличить, если вы готовите на большую компанию.

Как правило, итальянская панакота готовится из сливок или смеси сливок и молока, и напоминает молочное желе. Зачастую панакоту подают с фруктовым, карамельным или шоколадным соусом.

Помню, в детстве всегда после щедрого новогоднего застолья на десерт уже места не оставалось. И только прохладное невесомое желе спасало в такие тяжелые моменты. Для него почему-то всегда хватало места.

Ну что ж, думаю, каждый для себя здесь найдет что-нибудь нужное и полезное.

Желаю вам приятной предпраздничной суматохи! А я не прощаюсь до следующего года. Еще увидимся в этом.

Удачи вам, любви и терпения.

Уже прочитали: 3596 раз

Какой праздничный стол обходится без торта? Правильно, никакой! И на новогоднем столе торт должен быть и не простой, а шоколадный. Как приготовить новогодний шоколадный торт, рецепты на любой вкус читайте далее.

Новогодний шоколадный торт: рецепты

Рецепт Торт «Новогодняя ночь »

Ингредиенты:

3 яйца
2 ст. муки
0,5 ст. сахара
щепотка соли
0,5 ст. какао-порошка
2 ст. л. молотого кофе
0,5 ст. сметаны
0,5 ч. л. соды
1 ч. л. лимонного сока

Д ля пралине:

50 гр. сахара
50 гр. дробленных орехов

Для пропитки:

1 чашка кофе
2 ст. л. коньяка

Для глазури:

150 гр. темного шоколада
50 гр. сливочного масла

Способ приготовления:

Желтки отделить от белков.
Взбить белки с щепоткой соли, а желтки с сахаром.
Соду погасить лимонным соком.
Соединить все ингредиенты для теста.
Замесить тесто по густоте напоминающее сметану.
Выпечь из теста 1 корж, остудить и разрезать поперек на два тонких коржа.
Смешать кофе с коньяком, пропитать смесью коржи.
Для пралине растопить сахар на сухой сковороде, добавить дробленые орехи, перемешать, а затем переложить в ступку и растереть в однородную пасту.
Смазать коржи пралине, уложить друг на друга.
Для глазури шоколад растопить на водяной бане, немного охладить и взбить вместе с мягким сливочным маслом.
Нанести лопаткой глазурь на торт. Украсить торт по своему вкусу.

Рецепт Шоколадный торт со сгущенкой

Ингредиенты:

4 яйца
3 ст. сахара
2 ст. кефира
2 ч. л. соды
1 ч. л. уксуса
щепотка соли
3 ст. л. какао-порошка
3 ст. муки

Для крема:

200 гр. сливочного масла
1 б. вареного сгущенного молока (можно шоколадного или кофейного)

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром и солью.
В кефир влить соду гашенную уксусом.
Соединить все ингредиенты для теста. погасить уксусом по ложке соды и добавить кефир во взбитую массу.
Из теста выпечь три коржа в разъемной форме.
Для крема мягкое сливочное масло взбить со сгущенкой.
Остывшие коржи смазать кремом и сложить друг на друга.
Торт можно украсить миндальными лепестками, дроблеными орехами, тертым шоколадом, вафельной крошкой и пр.

Рецепт Швейцарский шоколадный торт

Ингредиенты для теста:

1 ст. муки
0,5 ч. л. разрыхлителя теста
щепотка соли
4 яйца
щепотка соды
1 ст. сахара
100 гр. тертого шоколада
1 ч. л. ванильного сахара
¼ ст. холодной воды

Д ля глазури:

150 гр. молочного шоколада
100 гр. сливочного масла

Способ приготовления:

П росеять муку, разрыхлитель теста , соду и соль.
Я йца взбить с сахаром, затем частями ввести муку.
Шоколад растопить на водяной бане с ванилином и водой, вылить в тесто.
Выпечь три коржа. Остудить.
На водяной бане растопить молочный шоколад для глазури.
Снять с огня и ввести в шоколад масло.
Глазурь поставить на лед и взбить до пышности.
Смазать коржи глазурью, уложить друг на друга.
Украсить торт по вкусу.

Рецепт Шоколадный торт с абрикосовым вареньем

Ингредиенты:

5 яиц
200 гр. муки
100 мл сливок
50 гр. печенье
200 гр. шоколада
200 гр. сливочного масла
10 ст. л. абрикосового варенья

Способ приготовления:

Оставить половину шоколада и масла для глазури.
Из остальных ингредиентов, кроме варенья, замесить тесто.
Разъемную форму для пирога смазать маслом, присыпать крошками от печенья.
Тесто разделить на две части.
Одну часть теста распределить по форме.
Смазать вареньем и накрыть второй частью теста. Наколоть тесто палочкой и поставить в духовку.
Выпекать торт около 20 минут при 180 градусах.
Готовый пирог остудить в форме, затем переложить на блюдо.
Из оставшегося шоколада и сливочного масла приготовить глазурь как указанно в рецептах выше.
Покрыть торт глазурью, посыпать крошкой из печенья.

Рецепт Шоколадно-творожный торт

Ингредиенты:

1 ст. муки
1 яйцо
5 ст. л. какао-порошка
0,5 ч. л. соды
1 ч. л. уксуса
0,5 ст. сахара

Для крема:

200 гр. пастообразного творога
50 гр. тертого шоколада
ванилин
сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления:

Взбить яйцо с сахаром.
Соду погасить уксусом.
В миску просеять муку с какао.
В муку ввести взбитое яйца, гашенную соду.
Приготовить жидкое тесто.
Испечь из теста корж, остудить и разрезать на два.
Для крема растереть творог с шоколадом, сахарной пудрой и ванилином.
Остывшие коржи смазать творожным кремом.

Видеорецепт торт "Шоколадное полено "

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Как приготовить торт на Новый год? Всегда хочется, чтобы он был не только вкусный, но и красивый, оригинальный и связан как-то с новогодней тематикой.

Торт – это то блюдо, которое подается в качестве десерта, к чаю после новогоднего ужина.

Конечно, можно вместо него предложить или пышную , но торт – есть торт, и как без него можно обойтись в эту прекрасную новогоднюю ночь.

Новогодний торт – рулет «Ягоды на снегу»

Ингредиенты:

Бисквит:

Яйца – 5 шт.
Сахар — (150+50гр.)
Мука — 1 ст.
Молоко — 2 ст. л.
Масло без запаха растительное — 4 ст. л.
Ванилин
Спрей для формы
Форма 28х43 см
Ягоды малина, голубика, черешня по 50 – 60 гр.
Кокосовая стружка – 30 – 40 гр.

Крем:

Сливки для взбивания более 30% жирности — 500 мл.
Сахар — 2/3 ст.
Крем — сыр Филадельфия (или подобный) — 200 гр.
Ванилин или ванильный сахар

Пропитка:

Теплая вода – 50 – 60 мл.
Сахар – 1,5 десертных ложек
Ликёр – 1 десертная ложка

Приготовление:

Отделяем яичные белки от желтков, желтки взбиваем миксером и постепенно небольшими порциями добавляем 150 граммов сахара, молоко и масло

Добавляем муку, ванилин и вручную, лопаткой вмешиваем в массу

Отдельно в чаше взбиваем белки, небольшими порциями высыпаем 50 граммов сахара, чтобы получилась пышная пена

В три приема добавляем взбитые белки в желтковую массу, и осторожно смешиваем

Форму застилаем пергаментной бумагой, смазываем спреем, можно простым маслом без запаха, заливаем в неё тесто, разравниваем по всей поверхности

Отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов на 10 – 12 минут

Выкладываем полученный корж из формы, снимаем бумагу, накрываем его полотенцем и даем постоять 5 – 7 минут, чтобы он слегка остыл и обмяк

Пока рулет теплый, с помощью пергаментной бумаги, снятой после выпечки, сворачиваем в рулет и откладываем его в сторону остывать

Подготавливаем крем, для этого в чашу выливаем сливки, взбиваем их миксером, постепенно добавляя сахар

Теперь отдельно выкладываем крем – сыр, кладем в него 3 – 4 столовых ложки взбитых сливок и взбиваем миксером до однородности

Перекладываем сыр к сливкам, смешиваем, чтобы получился однородный густой крем

Подготавливаем пропитку для рулета, смешиваем воду с сахаром и ликёром

Разворачиваем рулет, пропитываем его приготовленной пропиткой

После этого смазываем слоем крема

Раскладываем ягоды, если они у вас были мороженые, их нужно предварительно оттаять, если консервированные, слить сок и дать полностью стечь

Теперь аккуратно снова заворачиваем рулет, сдавливать его не нужно

Выкладываем бисквит на плоское блюдо и со всех сторон аккуратно обмазываем кремом

Сверху обсыпаем кокосовой стружкой

Раскладываем по поверхности ягоды в произвольной форме

Сверху всё это произведение можно слегка обсыпать сахарной пудрой

Бисквитный торт Битое стекло с желе

Готовим очень вкусный, праздничный десерт, готовится он из желе. Вариантов приготовления много, поэтому хочу более подробно рассказать различные способы, что, чем можно заменить и как его можно разнообразить

Ингредиенты:

Цветное желе 80-100 гр. – 3 упаковки
Сметана 10 – 15% жирности — 400 гр.
Желатин — 20 гр.
Сахар – 100 — 150 гр.
Ванилин
Вода кипяченая (для желе)
Киви – 3 шт.

Бисквит:

Яйца – 2 шт.
Мука — 80 гр.
Сахар — 80 гр.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Что касается желе, брать нужно разного цвета, например, клубничное, лимонное, апельсиновое, смородиновое. Также можно использовать фрукты, киви взяли в качестве примера, для получения зеленого цвета, а также можно взять обычный желатин, в который добавить краситель и сок для вкуса.

Чем больше различных расцветок, тем красивее получится наше изделие

Если добавляете фрукты, используйте какой-то один – киви, персики, ананас или апельсин

Первым делом разводим желе. На каждой упаковке есть инструкция, как правильно это сделать. Единственное отступление – количество горячей воды уменьшите вдвое, то есть, если на упаковке написано 200 граммов горячей воды, используйте 100 – 120 гр. не более

Остужаем его и ставим в холодильник для застывания

Если вы используете не готовые желе, а желатин с соком, количество жидкости нужно также уменьшить в 2 раза

Чистим киви, нарезаем их крупными кубиками

Готовим сметанную заливку, растворяем желатин, количество воды в 2 раза меньше, чем по инструкции

После того как желатин набухнет, подогреваем его до полного растворения, до кипения ни в коем случае не доводите, оставьте остывать

В миску выкладываем сметану, сахар и блендером перемешиваем до полного растворения сахара

После чего тонкой струйкой заливаем остывший желатин и перемешиваем до однородности всей массы сметанной заливки

После того, как цветное желе застынет, достаем его из холодильника и опускаем стакан на уровень желейной массы в горячую воду на несколько секунд, чтобы масса отстала от стенок стакана

Выкладываем на доску, режем произвольно на кусочки разные по величине и форме

В миску складываем всё желе, кусочки фруктов, заливаем сметанную заливку и аккуратно перемешиваем

Выливаем массу в форму, разравниваем, чтобы кусочки не выступали над уровнем сметанной заливке и ставим в холодильник до полного застывания

После застывания выкладываем из формы торт на блюдо и торт готов, его можно подавать в таком виде, но лучше его приготовить на бисквите

Готовим бисквит, для этого в миску вбиваем яйца, высыпаем сахар и взбиваем миксером, чтобы получилась хорошая пена

В просеянную муку добавляем разрыхлитель, высыпаем в яйца и на малой скорости миксером замешиваем тесто

Берем форму, по диаметру она должна соответствовать диаметру вашего желейного торта, застилаем дно пергаментной бумагой и смазать растительным маслом

Выкладываем тесто в форму, разравниваем поверхность, отправляем в духовку при 180 градусах на 30 минут, за готовностью следите и проверяйте простой деревянной зубочисткой

Готовый бисквит остужаем, достаем из формы, пропитываем его пропиткой, это может быть сметана с сахаром, фруктовый или ягодный сироп, на ваше усмотрение, нам нужно просто смягчить бисквит

На некоторое время оставляем бисквит, чтобы он пропитался, а в это время форму с тортом опускаем в большую миску с горячей водой, чтобы поверхность слегка подтаяла

Аккуратно выкладываем желейный десерт на бисквит

Края бисквита подрезаем по его размеру

Получилось красиво, празднично и очень вкусно, приятного аппетита.

Делается он из маленьких шоколадных, фисташковых пирожных, залитых нежнейшим, вкусным кремом, со вкусом мороженого

Ингредиенты для формы диаметром 22 см:

Пирожные-шарики:

Сухари — 300 гр.
Сгущенное молоко – 4 — 5 ст. л.
Сливочное масло — 50 гр.
Мягкий творог — 100 гр.
Молоко — 4 ст. л.
Какао — 2 ст. л.
Нечищеные фисташки — 200 гр.

Для крема:

Яйца – 2 шт.
Молоко — 400 мл.
Крахмал кукурузный — 2 ст. л. (или картофельный)
Ванильный сахар — 1 пакетик (10 гр.)
Сгущенное молоко — 200 мл.
Мягкий творог — 200 гр.
Желатин — 20 гр. + 100 мл. молока

Приготовление:

Сначала приготовим шарики из пирожного «Картошка», для этого самые обычные сухари без обсыпки и изюма нужно измельчить в комбайне или натереть их на мелкой терке

В приготовленную крошку добавляем сгущённое молоко, размягченное сливочное масло и мягкий творожок, можно использовать «Активия», всё смешиваем в комбайне

Разделяем полученную массу на 2 части, в одну добавляем какао, размешиваем и пока отставляем в сторону

В другую часть добавляем очищенные фисташки и снова всё перемалываем в комбайне

Получаются вот такие красивые и уже вкусные составляющие для пирожных

Добавляем в каждую часть немного молока, чтобы масса получилась в виде густого заварного теста и из них было удобно лепить шарики

Скатываем шарики, примерно, одинаковые по величине

На блюдо ставим форму, смазываем её растительным маслом без запаха, приклеиваем на него вырезанную полосой бумагу для выпечки, чтобы потом было удобнее отделить торт

Плотно укладываем пирожные на дно формы, после чего отправляем её в холодильник

Занимаемся кремом, в миску высыпаем желатин, заливаем его молоком, размешиваем и оставляем набухать на время, указанное на упаковке

Делаем заварной крем, в миску вбиваем яйца, высыпаем ванильный сахар и кукурузный крахмал, начинаем перемешивать

Частями заливаем молоко, размешиваем до однородной массы, чтобы не было комочков

Ставим миску на большой огонь, когда масса подогреется, от неё начнёт идти пар, уменьшаем огонь до минимума и даем крему хорошо загустеть

После того, как крем загустеет, провариваем его ещё 1 минуту, всё время хорошо помешивая, что бы не образовывалось комочков, на это у вас уйдет минут 10 – 15, но ориентироваться нужно на густоту крема

Перекладываем крем в глубокую миску, добавляем молочный желатин, размешиваем и взбиваем миксером

Выливаем сгущённое молоко, ещё раз взбиваем до однородности, выкладываем творог, миксером доводим крем до готовности

Несколько ложек готового крема перекладываем в другую посуду и ставим её в холодильник на 10 – 15 минут, эта часть пойдёт на украшение торта

Заливаем крем в форму, ставим в холодильник

Загустевший крем закладываем в кулинарный шприц, или можно использовать пакет из-под майонеза, обрезать нижнюю часть, промыть, его удобно будет и заполнять, и им пользоваться

Выдавливаем шарики крема по поверхности торта, можно в крем добавить какао или посыпать тертым шоколадом, отправляем торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше оставить его там на всю ночь

Аккуратно снимаем форму, посыпаем порошком какао

Вот такой красивый, вкусный и нежный торт получился

Видео рецепт торта «Шоколадный трюфель»

Оригинальный Шоколадный торт на Новый год

Простой в приготовлении, займет совсем немного времени, вы можете его приготовить заранее, этот очень сочный и вкусный десерт

Необходимо:

Мука — 250 гр.
Сахар — 300 гр.
Сода — 1,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Какао — 55 гр.
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло — 60 гр.
Оливковое масло — 60 гр.
Молоко — 260 мл.
Ванильный экстракт — 2 ч. л.
Уксус 6% — 1 ст. л.

Ганаш:

1 часть шоколада
1 часть сливок 30% жирности
10% сливочного масла

Для украшения торта:

Шоколад – 3 вида по 1 плитке по 90 гр.

Приступаем к приготовлению:

Смешиваем в миске все сухие ингредиенты – муку, сахар, соду, соль, какао

Добавляем яйца, оливковое масло, сливочное масло, молоко, уксус и ванильный экстракт, если у вас нет экстракта, то не нужно ничего другого добавлять

Всё это перемешиваем миксером

Подготавливаем форму, противень застилаем ковриком для выпечки, можно использовать бумагу, устанавливаем разъёмную форму диаметром 18 – 20 см. смазываем её растительным маслом, либо изнутри обкладываем полосами бумаги

Если у Вас форма большего диаметра, то ингредиентов нужно взять больше, чтобы торт получился высоким

Выливаем тесто в форму, имейте ввиду, что тесто при выпечке хорошо поднимется, поэтому выбирайте форму с высокими краями

Ставим в духовку при 175 градусах на 50 – 60 минут

Бисквит готов, снимаем с него аккуратно форму

Срезаем ножом верхушку бисквита, делая ровную поверхность

Бисквит можно и нужно сделать заранее, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на сутки

Для приготовления ганаша на такой торт нужно примерно 90 граммов шоколада, 90 граммов сливок и 18 граммов сливочного масла

Ставим миску на водяную баню, либо растопить можно в микроволновой печи, устанавливая время на 15 секунд, потом достать. Перемешать и снова установить 15 секунд, за 4 – 5 приёмов получится ганаш необходимой консистенции для нанесения его на бисквит

Аккуратно наносим шоколадный ганаш на поверхность торта

Можно просто украсить торт грецкими орехами, по-домашнему

Вот такой он сочный, влажный получается без дополнительной пропитки

Теперь попробуем сделать этот торт, особенно привлекательным. Сначала сделаем трафареты носика, ушей и мордочки на бумаге - это будет мордочка собаки

В кулинарный пакет складываем разломанный на мелкие кусочки белый шоколад. Опускаем его в горячую воду, чтобы растопить, так же делаем с молочным и черным шоколадом

На трафарет выкладываем пекарскую бумагу и наносим по рисунку шоколад

Подготовленные шоколадные части отправляем в холодильник

Выкладываем застывший шоколад поверх ганаша

Вот такое новогоднее чудо получается

Как украсить новогодний торт своими руками

Каждая хозяйка, приготавливая торт к новогоднему столу, старается, чтобы он был красив, оригинален и стал настоящим украшением.

Вот несколько примеров простых способов украшения, которые можно сделать дома самостоятельно.

Сам торт можно сделать, например, на основе «Медовика »

или просто испечь бисквит и пропитать его сиропом

Все эти украшения не сложные в исполнении, можно сделать в домашних условиях, добавив немного фантазии.

Новогоднее настроение – это не только ёлочка, гирлянды, дед мороз и полуночное поздравление Президента. В первую очередь, это праздничный стол. А его логичное завершение – чаепитие со вкусным тортиком. И это несмотря на устоявшееся мнение, что «праздник не удался, если дело дошло до десерта».

На самом деле новогодний десерт очень важен. И даже если в новогоднюю ночь дело до него так и не дошло, то утром торт зайдёт «на ура». Однако мало приготовить и подать на стол вкусный десерт. Его ещё надо и соответственно украсить, чтобы поддержать очарование волшебного праздника.

Чем украшать новогодний торт

Итак, начать стоит с того, что Новый год – это особенный праздник. Любая хозяйка в течение нескольких дней бегает по магазинам, заготавливает продукты, а в канун самого торжества практически целый день не уходит с кухни, постоянно что-то стругая, измельчая, отваривая, обжаривая и запекая.

Находясь в таком цейтноте успеть всё приготовить достаточно сложно. Что уж говорить о десерте и тем более о его украшении. Именно поэтому, если всё-таки было принято решение приготовить торт самостоятельно, то его внешний вид должен быть заранее продуман, а украшения должны быть как можно проще.

Из чего же сделать украшения для новогоднего торта? Ограничений тут нет никаких. Правда стоит учитывать, что в такой праздник на столе достаточно много жирных блюд. Поэтому не стоит делать элементы кондитерского декора слишком жирными. Так что сливочный крем лучше использовать по минимуму. Ну а наиболее подходящими материалами для украшения домашнего торта являются:

готовые украшения;
фрукты;
сахарная пудра и какао;
шоколад и шоколадная глазурь;
карамель;
безе;
кондитерская мастика.

О каждом из этих материалов стоит поговорить отдельно. Хотя в большинстве случаев лучше всего комбинировать несколько материалов. Но тут всё зависит от фантазии хозяйки, точнее от придуманного ею оформления своего кондитерского изделия.

Как украшать торт на Новый год и Рождество

Украсить новогодний торт можно разными способами. Главное, заранее продумать «дизайн». В предновогодний день на это просто не будет времени. Неопытным кондитерам вообще следует заранее потренироваться в приготовлении материалов для украшения. Это значительно сэкономит время 31 декабря.

Чтобы упростить задачу есть смысл не озадачиваться украшением боковых сторон. При необходимости будет вполне достаточным обмазать их небольшим количеством крема, смешанным с крошками печенья или размолотыми орехами.

Но пора вернуться к более подробному описанию материалов для украшения верхней части домашних новогодних тортов.

Готовые украшения

Пожалуй, это самый простой способ оформления десерта. Практически в любом городе сейчас есть магазинчик, в котором можно приобрести самые разнообразные сахарные или шоколадные фигурки для украшения тортов и пирожных.

Разумеется, просто купить фигурки недостаточно. Для начала придётся продумать композицию, чтобы выбрать нужные элементы. Кроме того, нужно подготовить поверхность будущего кондитерского шедевра, сделав фон для будущей композиции. Таковым может послужить какао, сахарная пудра или глазурь.

Фрукты

Украшение новогоднего торта свежими фруктами тоже не потребует специальных навыков и больших усилий. В самом крайнем случае их можно просто разложить на промазанную кремом поверхность кондитерского изделия. Но лучше всё-таки подключить фантазию и соорудить что-то более интересное, например: выложить надпись или сделать из фруктовых кусочков стилизованные фигурки ёлочки или снеговика.

Лучшим вариантом для декора являются клубника, бананы, смородина, виноград, киви и ананас. Но можно использовать и других представителей фруктового семейства. Главное, чтобы их вкус сочетался со вкусом самого изделия.

Сахарная пудра и какао

Этот вариант оформления новогоднего торта уже потребует некоторых художественных навыков и усердия. Но при этом он отлично подходит начинающим кондитерам, поскольку не подразумевает использования специальных инструментов и приготовления каких-то дополнительных материалов.

Для украшения торта с помощью какао или сахарной пудры достаточно заранее вырезать из бумаги трафарет желаемого рисунка, наложить его на поверхность торта и обильно посыпать вышеупомянутыми материалами. Затем трафарет осторожно снимается, а на поверхности торта остаётся задуманный рисунок.

Сразу стоит предупредить: обсыпать своё кондитерское произведение лучше всего с помощью ситечка. Благодаря этому приспособлению порошкообразные материалы будут ложиться на поверхность торта равномерно.

Чем конкретно обсыпать? Всё зависит от цвета основного фона. Если поверхность торта покрыта светлым кремом, то рисунок лучше делать из какао, а на шоколадной глазури и просто тёмном корже ярче будет выглядеть белая посыпка. Можно и комбинировать эти элементы, к примеру: обсыпать весь торт порошком какао, а сверху сделать рисунок из сахарной пудры.

Кстати, трафарет не обязательно делать из бумаги. Очень красивые рисунки получаются при использовании кружевных салфеток. Минус тут только в том, что потом отстирать кружево будет практически невозможно.

Шоколад и шоколадная глазурь

Украшение торта шоколадом никогда не выйдет из моды. Вполне презентабельно смотрится даже простая заливка шоколадной глазурью. Тем более что приготовить её может даже самая неопытная хозяйка. Для этого надо взять:

шоколад (без добавок) – 100 г;
молоко – 75 мл (5 столовых ложек).

Шоколад надо поломать на кусочки, положить в смазанную сливочным маслом жаропрочную миску, залить молоком и поставить на водяную баню. Смесь надо постоянно мешать. Готова глазурь будет тогда, когда шоколад полностью расплавится. Оптимальная температура «бани» – 40°C.

Практически также делается и белая глазурь:

шоколад белый – 100 г;
сахарная пудра – 100 г;
молоко – 30-50 мл (2-3 столовые ложки).

Шоколад разломать в миску, смазанную сливочным маслом, добавить сахарную пудру и половину указанного объёма молока. Миску поставить на водяную баню. Смесь постоянно помешивать до полного расплавления шоколада. Снять с огня, влить оставшееся молоко и хорошенько всё взбить. Кстати, если в такую глазурь добавить пищевой краситель, то её можно сделать не только белой.

Оба эти варианта глазури прекрасно подойдут для заливки поверхности торта. А дальше можно делать всё что угодно: обсыпать пудрой или какао, установить готовые фигурки или сделать декор из свежих фруктов.

Но можно поступить и по-другому, украсив торт фигурками или надписями из самого шоколада. Сделать это не сложно. Однако для этого понадобится дополнительный инструмент – кондитерский мешок или шприц.

Для изготовления такого украшения сначала тоже надо подготовить трафареты или формочки. Трафарет можно вырезать из фольги. Далее все просто. Шоколад растапливается на водяной бане, заливается в кондитерский мешок или шприц и на плоской поверхности застеленной пергаментом выдавливается по контуру будущего украшения. Затем пергамент аккуратно перемещается в холодильник. После полного застывания фигурками или элементами декора можно украшать торт. С формочкой (клише) ещё проще. Растопленная масса заливается в неё и отправляется в холодильник.

Этим способом можно делать практически любые украшения, начиная от элементарных бордюров, ёлочек или снежинок и заканчивая сложными шоколадными композициями. Единственный нюанс, на торте шоколадные фигурки нужно размещать равномерно, чтобы при его нарезании на кусочки всем досталось немного шоколадного лакомства.

Карамель

Отличные украшения получаются из обычного сахарного сиропа, т.е. из карамели. Для её приготовления понадобится:

сахар – 200 г;
вода – 150 мл;
уксусная эссенция – 5 капель (можно использовать раствор лимонной кислоты – 10 капель).

Сахар смешать с водой и поставить на медленный огонь. Смесь нужно постоянно помешивать, чтобы сахар полностью растворился. Как только это произойдёт, добавить в раствор уксусную эссенцию или лимонную кислоту и продолжать варить до загустения, постоянно помешивая массу ложкой.

Для изготовления фигурок или элементов декора из карамели понадобится клише. Вырезать его можно внутри половинки картофелины. Полученную форму нужно окунуть в горячую карамель и положить на холодную тарелку, смазанную растительным маслом. Карамель прилипнет к тарелке, сохраняя при этом заданную форму. А пока она полностью не застыла фигурку можно немного доработать: изогнуть или добавить фактуру.

Безе

Не особо напрягаясь можно украсить торт и с помощью безе. Но сначала надо приготовить саму массу. Для этого нужно взять:

яйца – 5 шт. (понадобятся только белки);
сахар – 250 г.

Яичные белки взбить до образования устойчивой пены. Затем постепенно – по 1-2 столовых ложки – добавлять сахар, продолжая тщательное взбивание. Когда весь сахар будет вбит в массу, её нужно продолжать взбивать ещё не менее 15 минут, чтобы образовалась достаточно плотная структура.

Основа для безе готова. Дальше всё зависит от придуманного дизайна. Можно выпечь много маленьких безешечек, чтобы украсить торт равномерно или выложить узор или надпись. А можно сделать несколько крупных «пироженок», перед выпеканием придав белково-сахарной массе, к примеру, очертания замка с башенками.

Выпекать безе надо при температуре около 100°C, на застеленном пергаментом противне. Выкладывать массу на него можно как с помощью кондитерского мешка, так и обычной ложечкой.

Кондитерская мастика

Ну а с этим материалом можно делать всё что угодно. Тут уж есть, где разгуляться фантазии. С помощью мастики любой торт можно превратить в настоящий кондитерский шедевр. Правда, для приготовления сладкой мастики и работы с ней нужно иметь определённые навыки, причём как кулинарные, так и художественные. Поэтому, прежде чем принимать окончательное решение в пользу такого вида декора, имеет смысл потренироваться.

Существует множество рецептов приготовления кондитерской мастики. Однако для домашнего использования лучше всего подойдёт молочный вариант данного материала. Дело в том, что он универсален. Его можно использовать и для покрытия всего торта (обтяжки), и для лепки различных фигурок и элементов декора.

Приготовить такую мастику можно из следующих продуктов:

сухое молоко – 180 г;
сгущенное молоко – 180 г (1 банка);
сахарная пудра – 180 г;
лимонный сок – 1 столовая ложка.

В глубокой посуде хорошо перемешать сухое молоко с сахарной пудрой. Туда же добавить лимонный сок и ещё раз всё тщательно перемешать. Затем в смесь надо добавлять сгущённое молоко. Делать это следует в несколько приёмов, каждый раз как следует перемешивая получаемую массу. Сначала мешать можно и ложкой, затем придётся месить мастику руками, как тесто. Кстати, чтобы сладкая масса не сильно прилипала к рукам, можно смазать их небольшим количеством растительного масла или припорошить крахмалом.

В результате должна получиться однородная, слегка желтоватая, тестообразная масса, которую надо завернуть в пищевую плёнку и отправить на полчаса в холодильник. После этого с мастикой можно работать.

Чтобы придать мастике какой-либо другой цвет, в процессе замеса в неё нужно добавить какой-нибудь краситель. Речь, конечно же, о натуральных красителях. В качестве таковых можно использовать соки овощей и фруктов.

Для обтяжки торта мастику надо раскатать и аккуратно наложить на выровненную поверхность торта. После этого лишние куски материала обрезать. Чтобы мастика лучше раскатывалась делать это нужно на поверхности, присыпанной крахмалом.

Выбрасывать обрезанные куски совсем необязательно. Мастику можно заново раскатать и вырезать какие-то дополнительные элементы декора. А можно сделать несколько «колбасок» и сплести косичку, получив оригинальный бордюрчик по всей границе торта.

Что касается фигурок, то тут всё совсем просто. По структуре мастика очень напоминает пластилин, и работать с ней можно также. А вот чтобы склеить вместе два-три фрагмента из разноцветной мастики, нужно склеиваемые кусочки смазать водой с помощью обычной кисточки.

Тематика оформления новогоднего торта

Как уже неоднократно говорилось выше, вариант оформления новогоднего торта нужно продумать заранее. Разумеется, наиболее приемлемой тематикой является разнообразная новогодняя символика.

Простейший вариант – оформить торт ёлочками, снежинками или сделать его в форме часов, стрелки которых приближаются к полуночи. Но можно и пофантазировать.

Красиво будет смотреться на поверхности новогоднего торта еловая ветка, украшенная двумя-тремя шариками. Сделать подобное украшение можно как монохромным – с помощью сахарной пудры или какао, так и цветным, используя разноцветную глазурь или мастику.

Аналогичным способом можно превратить поверхность торта в настоящую картину. Ярко и празднично будет смотреться заснеженная веточка рябины с сидящими на ней снегирями. Материалы всё те же – глазурь и мастика, а для создания грозди рябины можно использовать настоящую смородину.

Хочется украсить торт объёмными фигурками? Нет проблем. Даже неискушённому «скульптору» под силу слепить из мастики целую семейку снеговиков или подобие пингвинчиков. Если расположить их среди ёлочек из шоколада или мастики, получится отличный новогодний сюжет. Ну а кулинары с явными склонностями к художественному искусству могут налепить и более сложные фигурки, к примеру: белых мишек из мультиков или целый зоопарк зверят, катающихся с ледяной горки.

Интересным будет и торт, поверхность которого представлена в виде покрытого льдом пруда (голубоватая глазурь) по которому катаются забавные персонажи, сделанные опять же из шоколада или мастики. Края торта при этом можно выполнить в форме снежных сугробов из взбитых сливок или крема.

Не стоит забывать и о том, что торт не обязательно должен быть круглым или квадратным. На столе будет прекрасно смотреться десерт в виде ёлки. При этом верхнюю часть можно выложить из кусочков киви, припорошив «ветки» сахарной пудрой или разложив на них снег из крема.

Можно использовать и другие формы: бутылка шампанского, мешок с подарками, рог изобилия, наконец, просто ёлочный шарик. Фантазия тут ничем не ограничена. Так что, дерзайте!

Хорошего Нового года и… приятного аппетита!

Видео «Украшение новогоднего торта»