Как вкусно приготовить скумбрию в фольге, банке, на противне в духовке с картошкой, морковью, помидорами, лимоном, майонезом, сметаной, рисом: рецепты. Как приготовить рулет из скумбрии в фольге в духовке

Рыба с характерным острым морским запахом и замечательным вкусом, который особенно хорошо раскрывается при запекании. Даже просто обернутая в фольгу и - настоящий деликатес. Скумбрия отлично сочетается с различными овощами, если вы любите морскую рыбу и еще не готовили с томатами и сладким перцем, приготовьте обязательно, это что-то феерическое! А сегодня готовлю простое и очень вкусное второе блюдо. Предлагаю рецепт ароматной скумбрии, запеченной в фольге в духовке с морковкой и луком.

Состав:

Скумбрия — 2 штуки
Морковь — 1-2 штуки
Лук репчатый — 1-2 штуки
Лимон — 1/2 штуки
Масло оливковое — 2-3 столовые ложки
Соль, специи для рыбы — по вкусу

Как приготовить Скумбрию, запеченную в фольге с морковью и луком

Замороженную скумбрию я купила в обычном магазине. Рыбу лучше выбрать потолще и пожирнее. Скумбрию разморозить при комнатной температуре, выпотрошить (обязательно удалить черные пленки из брюшка, они могут дать горечь), если голову оставляете, то вырезать жабры, хорошо промыть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Подготовить смесь специй.

Очистить скумбрию, подготовить маринад

У меня в состав специй входят кориандр, петрушка, тимьян, розмарин, черный молотый перец, цедра лимона и морская соль. К столовой ложке этой готовой смеси я добавляю сухой укроп, семена укропа, измельченный лавровый лист и Разбавить специи столовой ложкой лимонного сока, натереть этой смесью рыбу снаружи и внутри и оставить при комнатной температуре на время приготовления овощей.

Натереть скумбрию подготовленными специями

Морковь натереть на средней терке, лук нарезать полукольцами.

Нарезать лук, натереть морковь

На разогретом оливковом масле обжарить до прозрачности лук, добавить морковь и потушить до мягкости, присолить щепоткой соли, остудить.

Обжарить овощи до готовности

Нафаршировать скумбрию этой овощной смесью.

Нафаршировать скумбрию овощами

Каждую рыбку герметично завернуть в фольгу.

Завернуть в фольгу и запечь в духовке

Запекать при температуре 180 градусов около 20 минут. Затем фольгу аккуратно (не обожгитесь!) развернуть и подзолотить скумбрию, фаршированную морковью и луком в духовке еще 7-10 минут. Время зависит от величины рыбы.

Развернуть фольгу и допечь до золотистого цвета

Готово ароматное рыбное блюдо, запеченная в фольге в духовке скумбрия с морковью и луком. Подавать скумбрию, запеченную в фольге с морковью и луком в горячем виде, со свежими овощами и свежей зеленью.

Скумбрия, запеченная в фольге с морковью и луком

Перед подачей снова немного полить лимонным соком. В остывшем виде скумбрия, запеченная в фольге с морковью и луком, остается очень вкусной и ароматной.

Скумбрия, запеченная в фольге в духовке с морковью

Приятного аппетита!

Удалить голову, плавники, хвост и внутренности, рыбу вымыть. Отделить филе от хребта и тщательно удалить все кости.

Две половинки филе скумбрии поместить кожей вниз в любую подходящую форму для выпечки, застеленную фольгой. Можно использовать и противень. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить немного, посыпать специями для рыбы.

Скумбрию смазать майонезом (или сметаной).

Лук очистить, нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле на среднем огне 2-3 минуты, помешивая.

К обжаренному луку добавить очищенную и натертую на крупной терке морковь. Обжаривать овощи на среднем огне еще минуты 3-4, перемешивая, затем обжаренным овощам дать немного остыть.

Выложить лук и морковь на половинки скумбрии, сверху еще чуть смазать майонезом (или сметаной), немного посыпать специями и солью.

Скумбрия, запеченная с луком и морковью в духовке, получается необычайно вкусной и нежной, к столу подаём в теплом виде, дополнив гарниром на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

В статье будут приведены лучшие рецепты приготовления скумбрии в духовке.

Скумбрия — это морская жирная рыба, которая крайне полезна для организма человека. Она обладает такими полезными свойствами:

В скумбрии содержится много белка, который отлично усваивается организмом
Благодаря тому, что рыба жирная, в ней много жиров Омега-3. Он предотвращает процессы старения и является мощным антиоксидантом
Скумбрия имеет в своем составе много витаминов и минералов. Мясо рыбы усваивается гораздо лучше, чем животное мясо
Мясо данной рыбы позитивно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Скумбрия укрепляет стенки сосудов, способствует выведению вредного холестерина
Диетологи советуют употреблять рыбу минимум дважды в неделю. Количество скумбрии, как жирной рыбы, должно быть меньше, чем рыбы с белым мясом
Готовить скумбрию можно по разному. Но самые полезные рецепты — из духовки
Скумбрия отлично сочетается с лимоном, розмарином, черным и белым перцем

Как приготовить скумбрию в духовке с картошкой?

Данное блюдо очень вкусное и диетическое. Для его приготовления требуется минимум масла, весь жир для блюда выделяется из самой скумбрии.

Ингредиенты:

Картофель (5 — 7 штук)
1 крупная скумбрия
Перец
Лимон
Чеснок
Немного растительного масла

Процесс приготовления:

Подготовим скумбрию. Если она была целая, то нужно отрезать голову и выпотрошить ее. Тщательно промыть и обсушить салфетками.
По тушке сделать глубокие надрезы на расстоянии примерно 3см. Так, чтобы тушка не распадалась.
Маринуем рыбку: натрем ее солью, перцем и подавленным чесноком. Оставим, пока подготавливаем картофель.
Картошку очищаем и режем кусочками, солим.
Форму смазываем растительным маслом, выкладываем картофель. В центр формы — скумбрию. В прорези на тушке вставляем дольки лимона. Сверху укладываем веточки розмарина.
Ставим блюдо в духовку на 30 — 35 минут.

Рулет из скумбрии в фольге, запеченный в духовке: рецепт

Ингредиенты:

Скумбрия
Морковь
Чеснок
Лимон
Смесь перцев

Процесс приготовления:

Нужно подготовить рыбу. Для этого тщательно ее потрошим и удаляем хребет вместе с костями ребер.
Полученное филе солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем мариноваться
Жарим лук и крупно натертую морковь. Солим и перчим.
Выкладываем овощи на филе и заворачиваем плотно в рулет.
Рулет оборачиваем фольгой и фиксируем.
Выкладываем на противень и готовим в духовке 20 — 25 минут.
После того, как рулет приготовится, не спешите его разворачивать и резать, пусть он остынет. Для удобства нарезания, положите его на час в холодильник.

Скумбрия в банке в духовке: рецепт

Ингредиенты:

2 тушки скумбрии
Морковь
Кабачки
Чеснок
Перц горошком
Лавровый лист
Растительное масло

Процесс приготовления:

Скумбрию чистим, промываем и режем на порционные кусочки
Помещаем их в глубокую емкость и маринуем, засыпаем солью, перцем и сбрызгиваем лимонным соком
В это время готовим овощи. Режем лук полукольцами, кабачки и морковь кубиками
Трехлитровую банку смазываем растительным маслом и слоями укладываем рыбу и овощи
Кладем в банку перец горошком и лавровый лист
Накрываем банку крышкой без резинки и ставим в духовку на час. Банку нужно помещать в холодную духовку, чтобы не лопнула
Остужаем блюдо и вынимаем его из банки

Скумбрия с лимоном в фольге в духовке: рецепт

Ингредиенты:

Скумбрия
Дольки лимона
Чеснок
Ветки розмарина
Соль и перец

Процесс приготовления:

Скумбрию чистим и моем
Делаем разрезы на тушки, солим, перчим, натираем чесноком
В разрезы вставляем дольки лимона, сверху кладем веточку розмарина
Скумбрию плотно оборачиваем фольгой и помещаем в противень
Готовим блюдо в духовке примерно 30 минут

Рецепт скумбрии в сметане в духовке на противне

Ингредиенты:

Скумбрия
Сметана
Лимон
Зелень

Процесс приготовления:

Скумбрию чистим, потрошим и промываем. Режем на порционные кусочки величиной 6 — 8 см
Помещаем кусочки рыбы в глубокую емкость, солим ее и перчим
Лук режем полукольцами, морковь трем на терке
Каждый кусочек рыбы обмазываем сметаной
В противень выкладываем слой лука, затем слой моркови. Сверху выкладываем кусочки рыбы и лимон
Запекаем в духовке 30 минут
Скумбрия по такому рецепту получается с аппетитной румяной корочкой

Скумбрия, запеченная с майонезом и морковью в духовке на противне: рецепт

Ингредиенты:

Скумбрия
Морковь
Чеснок
Майонез
Горчица
Соль, перец

Процесс приготовления:

Скумбрию подготавливаем и режем на порционные кусочки.
Готовим соус: на 1 столовую ложку майонеза добавляем 1 чайную ложку горчицы. Тщательно перемешиваем.
Скумбрию солим, перчим и обмазываем соусом. Оставляем мариноваться некоторое время.
Лук нарезаем полукольцами, а морковь кубиками.
Овощи и скумбрию укладываем на смазанный маслом противень.
Запекаем в духовке 30 минут.
Подаем, украсив розмарином и дольками лимона.

Скумбрия с овощами в фольге в духовке: рецепт

Данное блюдо получается полноценным порционным и полностью готовым к подаче.

Ингредиенты:

Скумбрия
Картофель
Кабачки
Лимон
Чеснок
Перец и соль

Процесс приготовления:

Скумбрию режем на порционные кусочки. Маринуем в лимонном соке, соли и перце.
Готовим овощи. Режем пластинками картофель и кабачки, лук кольцами.
Разворачиваем кусочек фольги, смазываем его немного растительным маслом.
Укладываем овощи: кольца лука, пластинки картофеля, кружочек кабачка. Каждый слой присыпаем солью.
Сверху кладем скумбрию. Плотно заворачиваем фольгу.
Получившиеся порции укладываем на противень и запекаем 30 минут.
В данном блюде широкое поле для экспериментов. Здесь можно использовать практически любые овощи на ваш вкус.

Скумбрия, запеченная с помидорами в духовке на противне: рецепт

Ингредиенты:

Скумбрия
Помидоры
Чеснок
Укроп
Розмарин
Соль, перец

Процесс приготовления:

Скумбрию чистим и отделяем от нее филе
Филе рыбы режем на небольшие кусочки
Помидоры режем дольками, лук полукольцами
Травы рубим, чеснок режем
В смазанный маслом противень выкладываем овощи и рыбу
Запекаем в духовке 20 минут
Блюдо можно подавать с картофелем

Скумбрия с рисом в духовке: рецепт

Ингредиенты:

2 крупные скумбрии
Стакан белого риса
Специи
Морковь
Растительное масло

Процесс приготовления:

Скумбрию моем и режем на кусочки.
Маринуем в специях и соли.
На дно формы укладываем рис. Заливаем его водой так, чтобы она полностью его покрыла. Солим по вкусу.
Сверху кладем овощи: лук полукольцами и морковь кубиками.
Сверху — кусочки скумбрии.
Ставим противень в духовку на 30 минут.
В итоге мы получаем прекрасную рыбу с гарниром.

Видео: Скумбрия в духовке

Скумбрия очень нежная и жирная рыба, которая нашла поклонников по всему миру благодаря своему потрясающему вкусу. Эта рыба прекрасна как сама по себе, так и в дополнении с начинкой, которой ее можно нафаршировать. Процесс фаршировки не кроет особых премудростей и мы готовы доказать вам это рецептами из нашей статьи.

Фаршированная скумбрия с луком и морковью, запеченная в духовке

Ингредиенты:

скумбрия - 1шт.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

Рыбку потрошим, срезаем с нее плавники и тщательно промываем брюшную полость. Натираем подготовленную тушку солью и перцем, поливаем соком 1/2 лимона и оставляем на время приготовления начинки.

Для начинки лук нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем овощи до готовности. Наполняем пассеровкой брюшную полость рыбы и оборачиваем скумбрию фольгой. Ставим рыбу в духовку, разогретую до 180 градусов.

Фаршированная , будет готова через 35 минут, после чего ее можно подавать к столу с долькой лимона.

Скумбрия, фаршированная грибами и овощами, с желатином

Ингредиенты:

скумбрия – 1 тушка (500-600 г);
грибы – 100 г;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
свежая петрушка;
желатин – 1 ст. ложка;
соль, перец, приправа для рыбы.

Приготовление

Скумбрию потрошим, брюшную полость тщательно промываем, отрезаем голову и плавники. Надрезав рыбину вдоль хребта, аккуратно извлекаем и его. Пинцетом удаляем кости. Протираем рыбью тушку сухими салфетками. Подготовленную скумбрию посыпаем солью, перцем и приправами для рыбы.

Грибы измельчаем в блендере и быстро обжариваем, до полного испарения влаги. Морковь и лук натираем на терке и также жарим до мягкости. Смешиваем овощи с грибами, добавляем в смесь рубленую зелень.

Теперь рыбью тушку кладем кожей вниз и посыпаем желатином. Выкладываем в центр рыбы начинку и сворачиваем тушку, возвращая ей прежний вид. Закалываем стенки брюшка зубочистками и плотно оборачиваем рыбу фольгой. Отвариваем рыбу в фольге 30 минут, после чего ставим в холодильник под гнет. На следующий день нарезаем скумбрию порционными кусками и подаем к столу.

Скумбрия, фаршированная плавленым сыром и крабовыми палочками

Ингредиенты:

скумбрия – 1 шт.;
крабовые палочки – 2 шт.;
плавленый сыр – 1 брикет;
соль, перец – по вкусу;
чеснок – 1 зубчик;
укроп измельченный – 1 ч. ложка.

Приготовление

Рыбу чистим, удаляем хребет и кости, потрошим. Натираем тушку солью и перцем. натираем на терке и смешиваем с измельченным чесноком и зеленью. В брюшную полость рыбы кладем крабовые палочки и сырную смесь, плотно оборачиваем рыбу пищевой пленкой. Отвариваем скумбрию в кипящей воде 30 минут, после чего охлаждаем и нарезаем тушку порционными кусками.

Рецепт скумбрии, фаршированной рисом

Ингредиенты:

скумбрия – 1 шт.;
рис – 50 г;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
лимон – 1 шт.;
томат – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Рыбу потрошим, сделав надрез со спины. Непременно извлекаем хребет и кости. Чистую полость натираем солью и перцем. Лук и морковь натираем на терке и обжариваем на растительном масле до мягкости. За 1-2 минуты до готовности на сковороду отправляем измельченный чеснок и лавровый лист.

Рис отвариваем до готовности и смешиваем с пассированными овощами. Полученной смесью фаршируем рыбу. Поверх фарша раскладываем кольца томата. Оборачиваем рыбу фольгой, оставляя место фаршировки открытым. Запекаем скумбрию 15 минут при 200 градусах, перед подачей поливаем рыбу лимонным соком.

В этой статье расскажу вам про еще один способ как вкусно приготовить скумбрию в духовке, тоже с овощами, только фаршированная рыба готовится запеченной в фольге.

Нам понадобятся следующие

Ингредиенты:

скумбрия 3 штуки,
Картофель – 3 штуки,
Морковь – 2 штуки,
Лук репчатый – 2 штуки,
Помидоры – 2 штуки,
Перец болгарский – 1 штука,
Сливки или сметана – 100 грамм,
Масло растительное – 1 столовая ложка,
Соль – по вкусу,
Специи для рыбы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Овощи вымыть. Лук очистить, измельчить мелким кубиком. Очищенную морковь натереть на терке. Помидоры и сладкий перец измельчить кубиком.

С ложкой растительного масла спассеровать лук и морковь,

добавить к ним на сковородку томаты и болгарский перец.

Добавить соль и сушеные травы, немного потушить.

У размороженной скумбрии удалить голову и хвост. Далее сделать надрез со стороны спинки и удалить хребет, не разрезая брюшко. Филе скумбрии посолить и сдобрить специями.

Картошку очистить и порезать мелкими кубиками.

В глубокий противень или форму для выпечки выложить обжаренную до полуготовности овощную смесь (лук, морковь, помидоры и перец). На овощную подушку уложить слоем измельченный сырой картофель.

Разделанную рыбу (филе без костей) сложить в виде тушки. При запекании скумбрии картошка пропитается ее соками и ароматами, блюдо получится - пальчики оближешь! Чтобы шкурка получилась красивого золотистого цвета, ее нужно смазать. Для этих целей подойдет растительное масло, майонез или как в моем случае – жирные сливки (каймак, который я сняла с прокипяченного цельного молока).

Запеченная с овощами готовится в хорошо прогретой духовке при 200 градусах 25-30 минут. Картофель лучше измельчать мелко, кубиком или тонкими слайсами, чтобы она успела проготовиться.