Как готовить роллы с креветкой. Роллы с креветками и сыром

Малокалорийная и изысканная японская кухня имеет большую популярность в нашей стране. Одним из самых востребованным блюд являются роллы. И если ранее мы довольствовались ими только в суши-барах, то сегодня готовим дома самостоятельно.
Содержание рецепта:

Роллы - визитная карточка японской кухни. Блюдо признанно любителями восточной кулинарной и экзотики. Это пикантное угощение готовят в японских ресторанах, подают на шведский стол, заказывают в офисы и конечно готовят дома самостоятельно. Такая еда всегда праздник и украшение любого застолья. Блюдо изящное и красивое в оформлении. Оно возбуждает аппетит и интерес, а вкус никогда не разочаровывает.

Готовят роллы с самыми разными начинками, это красная и другие виды рыб, морепродукты, крабовые палочки и, конечно же, креветки. Готовя начинку самостоятельно можно руководствоваться собственным вкусом и использовать те продукты, которые больше всего нравятся. Сегодня поговорим о роллах с креветками. Это поистине праздничное кушанье, при этом простое в приготовление и достаточно вкусное. Представляют собой роллы рис с разнообразной начинкой, которые скручены в рулетик из листьев водорослей. Научиться готовить это кушанье никогда не поздно. Его легко повторить в домашних условиях самостоятельно. Что и предлагаю сейчас сделать.

• Калорийность на 100 г - 109 4 ролла ккал.
• Количество порций -
• Время приготовления - 20 минут

Ингредиенты:

• Листья нори - 1 шт.
• Сыр - 30 г
• Рис - 50 г
• Соус вассаби - 1 ч.л.
• Креветки - 50 г
• Соль - щепотка
• Соевый соус - 2-3 ст.л. для подачи

Пошаговое приготовление ролл по-домашнему с креветками:

1. Первым дело приготовьте рис. Для этого помойте его, сложите в кастрюлю, залейте водой в пропорции 1:2 и поставьте на плиту вариться. Приправьте солью и готовьте около 10 минут до готовности. Он должен полностью впитать всю жидкость. Но конкретное время варки смотрите на упаковке производителя.

2. Креветки (обычно используют варено-мороженые) залейте кипятком и оставьте оттаивать.

3. Когда креветки растают, очистите их от панциря.

4. Возьмите бамбуковый коврик (циновку) и оберните его пищевой пленкой. Сверху положите лист нории.

5. На него ровным слоем нанесите отваренный рис. Утрамбовывайте его, чтобы рис хорошо держался. Для этого наносите его в теплом виде, охлажденный он уже не такой липкий. Перед его нанесением на нории перемешайте рис с рисовым уксусом, если он имеется. Я этого не делала, из-за отсутствия. С одной стороны нори (с верхней стороны) оставьте 1,5 см пустого листа (т.е. рис не кладите).

6. С одного края (ближе к низу) промажьте рис соусом вассаби и ровной полоской положите ломтики сыра, как показано на фото.

7. Сверху плотненько друг к другу положите очищенные креветки.

8. 1,5 см пустого места на листочке нории, смочите водой. При помощи коврика сворачивайте ролы рулетом, начиная его закручивать на себя. Свободный край коврика откидывайте назад! Сильно не придавливайте, чтобы рис не выпадал по бокам. Скрепите рулет в том месте, где нории смочено водой (без риса). Прокатайте рол, чтобы он не развернулся и рассыпался. Нарежьте рулет на 4-6 частей и сервируйте к столу с соевым соусом.

• замороженные креветки — 500 г;
• рис (круглозёрный) — 300 г;
• листы водорослей нори — 6 шт.;
• огурцы — 2 шт. (небольшие);
• фета — 150 г;
• рисовый уксус — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 1 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• соевый соус — сколько понадобится;
• маринованный имбирь — сколько понадобится.

Как приготовить роллы с креветками и сыром фета

Смешайте в небольшой глубокой тарелке рисовый уксус с солью и сахарным песком. Размешайте смесь ложкой, чтобы сахар и соль быстрее растворились.

Несколько раз промойте рис в прохладной воде. Переложите промытую крупу в сотейник, отмерьте 350 мл холодной воды и залейте ею рис, поставьте сотейник на большой огонь и доведите воду до кипения. Далее нужно до минимума уменьшить огонь, накрыть сотейник с рисом крышкой и варить крупу 10 минут. Потом выключите огонь под сотейником и оставьте рис в покое на время (10 минут), чтобы он впитал в себя остатки влаги. Теперь полейте рис смесью из рисового уксуса, сахара и соли. Перемешайте готовый рис, снова накройте крышкой и займитесь подготовкой других ингредиентов.

Порежьте сыр и огурцы длинными брусочками. По желанию можете очистить огурцы от кожуры. Вместо огурцов также можно использовать авокадо.

Отварите креветки в течение пары минут в подсоленной воде. Потом очистите от панциря каждую креветку. Можно полить креветки лимонным соком для более яркого вкуса.

Возьмите лист нори и разложите его на бамбуковой циновке. Если у вас нет циновки, то можно положить лист нори на пищевую плёнку: с её помощью потом также будет достаточно легко свернуть ролл. Разложите на нори тёплый варёный рис, отступив с каждого края по 1 см.

Разложите на слое риса, отступив от края 2 см, брусочки мягкого сыра и свежего огурца, сверху положите очищенные креветки.

С помощью циновки аккуратно начните сворачивать ролл. Сворачивая, прижимайте с небольшим усилием циновку к роллу, формируя его форму. По желанию можно сделать ролл в форме круга, квадрата или треугольника.

Сверните ролл до конца, придав ему необходимую форму. Если вы использовали пищевую плёнку вместо циновки, то при сворачивании ролла придайте ему форму с помощью рук. Пока рис тёплый, это довольно просто делать.

Острым ножом нарежьте готовый ролл на кусочки (обычно получается 6-8 кусочков). Нож должен быть достаточно острым, иначе края нори получатся рваными, а роллы будут выглядеть неаккуратно.

Роллы с креветками являются традиционным японским блюдом. Часто его ошибочно называют суши, хотя это не совсем так. Суси − это широкое понятие, которое включает и роллы макидзуси, и рисовые комочки нигиридзуси, и мешочки-тэмакидзуси. Это блюдо можно отведать в ресторане японской кухне или заказать на дом. Рецептов настолько много, что их несложно приготовить в домашних условиях.

Креветки − деликатесный продукт. Чем больше моллюск, тем он вкуснее и ценнее. Крупные морепродукты легко очищать, варить или жарить. Другой основной компонент − рис. Старайтесь выбирать специальный рис для японских блюд. Но при его отсутствии можно взять обыкновенный длиннозерновой.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• королевские креветки − 500 г;
• рис − 500 г;
• авокадо – 1 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• нории для оборачивания роллов;
• рисовый уксус – по вкусу;
• сыр Филадельфия – 300 г.

Как готовить

1. В первую очередь нужно сварить рис.
2. Вместе с морепродуктами начинкой могут быть и другие ингредиенты.
3. Авокадо чистят и нарезают продольными полосками, огурец освобождают от кожуры и нарезают брусочками.
4. Креветки очищают от панциря и внутренностей, а потом обжаривают или отваривают.
5. Сыр трут на крупной терке.
6. В остывший рис добавляют уксус, перемешивают и выкладывают небольшими порциями на лист нори.
7. Сверху помещается начинка, после чего ролл заворачивается с помощью бамбукового коврика.
8. Готовые рулеты разрезают острым ножом и подают с имбирем, соевым соусом и васаби.

Как готовить урамаки с креветками

Если в футомаки листы нори находятся над рисом, то в урамаки они спрятаны вместе с начинкой.

1. Разложите на бамбуковом коврике лист нори.
2. Выложите на него рис, уделяя особое внимание краям. Аккуратно переверните конструкцию, чтобы рис оказался внизу на коврике.
3. Разложите очищенные креветки в центре листа из водоросли.
4. Закатайте рулет, помогая себе бамбуковым ковриком. Старайтесь надавливать по всей поверхности рулета.
5. Обкатайте рисовый рулет в кунжуте или икре.
6. После этого можно нарезать роллы и подавать их, как и футомаки.

Спринг роллы с креветками

Такой вид закуски можно подавать как с сырой, так и с жареной начинкой на блинчиках из риса. Подобное блюдо есть как в японской, так и в тайской кухне. Все ингредиенты для начинки должны быть тонко порезаны и пожарены на специальной сковороде.

Для этого нужно взять:

• филе курицы − 100 г;
• креветки (можно не самые крупные) − 150 г;
• белокочанную капусту − 100 г;
• небольшую морковь − 1 шт.;
• ростки бобов − 100 г;
• рисовую лапшу − 50 г;
• чеснок − 2 зубца;
• рисовую бумагу − 6 листов;
• соевый соус − 30 г;
• растительное масло − 30 г.

Инструкция

1. Курятина мелко режется.
2. Креветки очищаются от панциря и тоже измельчаются.
3. Морковь и капуста мелко шинкуется на специальной терке.
4. Лапша отваривается в воде.
5. В хорошо прогретую сковороду наливается масло и высыпается мелко порубленный чеснок.
6. Там он должен жариться около 30 секунд, после чего на сковороду высыпают капусту, морковь и ростки бобов.
7. Жарится все в течение 2 минут.
8. На эту же сковородку добавляют мясо и креветки и снова обжаривают 1 минуту, после чего высыпают лапшу и соевый соус.
9. Чтобы поместить начинку в рисовую бумагу, последнюю нужно отмочить в холодной воде.
10. После этого роллы заворачивают конвертиком и еще раз обжаривают с двух сторон.

Приготовить вкуснейшие запеченные роллы с креветками в домашних условиях достаточно просто при небольшой тренировке. Самое главное в роллах - вкусный и правильный рис и . В этом рецепте я покажу и расскажу, как приготовить роллы просто и достаточно быстро.

Для приготовления запеченных роллов с креветками подготовьте продукты по списку.

Рис промойте несколько раз водой, она должна быть абсолютно прозрачной, нужно вымыть весь крахмал. Залейте водой на 2 сантиметра выше риса, поставьте на плиту. Как только вода закипит, сделайте самый тихий огонь, накройте казан плотно крышкой и варите рис 15-16 минут, лучше установить таймер. Спустя время выключите плиту, положите между крышкой и казаном несколько бумажных полотенец и оставьте рис еще на 15 минут.

В небольшую пиалочку налейте уксус, добавьте соль и сахар, поставьте на 30 секунд в микроволновку. Размешайте заправку, соль и сахар должны полностью раствориться. Влейте заправку в рис, хорошенько перемешайте, дайте рису остыть.

В это время помойте хвосты креветок. Аккуратно под панцирь воткните деревянную шпажку, это нужно для того, чтобы хвосты не скрутились во время варки. Отварите креветок 3-4 минуты.

Вареных креветок остудите, снимите шпажку, очистите хвосты от панциря.

Аккуратно надрежьте хвосты вдоль по спинке, обязательно удалите кишечник.

На циновку выложите лист нори глянцевой стороной вниз. На водоросли выложите слой риса, оставьте 1 см нори с противоположной стороны свободными.

Посередине выложите вареные хвосты креветок.

С помощью циновки скрутите ролл. Оставьте ролл на пару минут швом вниз.

Острым ножом нарежьте ролл толщиной 1 сантиметр. Выложите роллы срезом вверх.

На каждый ролл выложите по чайной ложке соуса с рыбной икрой.

Переложите роллы в форму для запекания. Запекайте роллы в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут.

Готовые запеченные роллы с креветками подавайте с соевым соусом.

Креветки и сыр - на мой взгляд это лучшее сочетание начинки в роллах! Лично я очень люблю эти роллы! А вы? Так давайте приготовим роллы с креветками и сыром. Здесь вы увидите мой пошаговый фото рецепт роллов с креветками и сыром. А назвала я их «Эби чиз маки»)

Пошаговый фото рецепт приготовления роллов с креветками и сыром «Эби чиз маки»

Нам понадобится:

• рис для суши (японский, круглозёрный) - 350 гр
• вода - 360 мл
• готовая приправа для суши (или рисовый уксус,сахар и соль) -80-100 мл
• сушёные водоросли Нори
• креветки
• сыр «Филадельфия» («Буко», «Натура» или «Альметте»)
• бамбуковая циновка для приготовления роллов (Макису)
• пищевая плёнка

Приготовление роллов с креветками и сыром

Для начала нам нужно сварить рис. (Подробное описание: Как варить рис для суши. Теперь надо приготовить все ингредиенты для суши.

Совет: так как рис во время приготовления суши должен быть тёплым и чтобы он не остыл пока вы приготавливаете все ингредиенты, я вам советую заниматься всеми ингредиентами пока готовится рис.

Приготовьте листы Нори. Для роллов Футомаки (с несколькими начинками) нужна 2/3 листа нори, но в этот раз я решила взять половину листа, чтобы они получились тонкими. Но скажу сразу, что несколько начинок проще завернуть в 2/3 листа Нори чем в половину)

Возьмите целый лист Нори. И разрежьте его пополам. Из одной из этих половинок листа Нори мы и будем готовить роллы с креветками и сыром «Эби чиз маки».

Завернуть бамбуковую циновку «Макису» в пищевую плёнку. Вы можете купить себе одну единственную бамбуковую циновку для приготовления роллов «Макису» и просто перед каждым использованием заворачивать её в обычную пищевую плёнку и пользоваться ею сколько угодно и она у вас будет всегда чистой. А после использования её даже не нужно будет мыть, а просто снять плёнку и всё!!! Я заворачиваю циновку в плёнку раз 5, чтобы она точно не развернулась)) Раньше я этого не знала и использовала циновку без плёнки, после использования я её тщательно мыла, но всё равно там оставались частички риса, икры, кунжута и мне пришлось купить новую. Но уже теперь я всегда использую пищевую плёнку и вам тоже советую!!!

Отварите креветки 1-2 минуты (не больше, иначе они станут резиновыми) и очистите их.

Итак, все ингредиенты у нас подготовлены и вот так они должны у нас выглядеть) (Только извините меня за фото плохого качества, в скором времени я его обязательно заменю!)

Приступим к приготовлению ролла с креветками и сыром «Эби чиз маки»

Для приготовления самых простых тонких роллов, достаточно половины стандартного листа Нори. Но если вам покажется, что половины не хватает, лучше сделайте чуть тоньше слой риса для суши или уменьшите количество начинки, а лучше всего возьмите 2/3 листа нори.

Возьмите бамбуковую циновку «Макису», на неё положите половинку листа Нори гладкой стороной вниз (шершавой вверх), на ближнюю к вам часть циновки. Теперь нам нужен рис для суши и холодная вода, желательно положить в неё несколько долек лимона.

Выкладываем рис на лист Нори ровным тонким слоем (обязательно перед тем как взять часть риса, каждый раз надо смачивать пальцы в воде, иначе рис будет прилипать к пальцам), оставив на дальнем конце пустую полосу нори в 1-1,5 см.Обязательно оставляйте пустой край, чтобы рис не торчал из роллов на месте склейки. Рис только выкладываем, не приминая пальцами.

Затем положите на середину риса начинку, то есть креветки и сыр. На края нори сыр не надо класть, иначе когда вы будете сворачивать ролл, он вылезет из ролла. Количество начинки вашего ролла должно быть таким, чтобы край нори без риса полностью закрылся выступающим рисом на другом крае нори, а место склейки осталось незаметным.

Нам теперь нужно скрутить ролл, достаточно плотно, чтобы при нарезке он не потерял своей формы. Для этого приподнимите ближний край циновки, и аккуратно второй рукой придерживая начинку, соедините верхний край нори с нижним в том месте, где начинается пустая полоса. У вас должен остаться «хвостик» из нори, именно он склеивает ролл.

Затем нужно разрезать наш ролл на 6-8 частей. Для этого наш НОЖ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ, иначе при нарезке ролл развалится и потеряет свой красивый вид. Желательно перед нарезкой подточить нож! А чтобы ролл не развалился обязательно перед каждым нарезанием смачиваем нож в холодной воде и убираем с ножа частички риса и сыра!!! Для удобства, вы можете завернуть ролл в пищевую плёнку и нарезать вместе с ней, а можете и без неё, это уже как вам удобнее) Для этого сначала разрезаем ролл ровно пополам. Затем положите обе половинки рядом друг с другом. И разрежьте ролл на 6 или 8 частей, то есть каждую половинку на 3-4 части. Всё, наш ролл с креветками и сыром «Эби чиз маки» готов!!! Выложите его на красивую японскую тарелку и можно кушать с удовольствием!!!