Пирожки духовые сладкие. Румяная выпечка для праздничного стола
Всем привет. Сегодня поговорим о дрожжевом тесте, и предлагаем простой рецепт для его приготовления. Это дрожжевое тесто универсальное, т. е. оно подходит и для сладкой выпечки (пирожки с вареньем, джемом, повидлом, с фруктами пироги, ватрушки), так и для не сладкой выпечки (пироги с капустой, картошкой, мясом). Это тесто долго не черствеет, мягкое, пышное получается и и него даже можно испечь пиццу.
Дрожжи тоже подойдут любые, можно взять и сухие и свежие. Любые дрожжи обязательно нужно хранить в холодильнике, тогда они будут очень долго действенны.
Обязательно пробуйте ставить дрожжевое тесто, хоть оно раньше у вас не получалось, это обязательно получится. Потому что пироги, пирожки это всегда палочка выручалочка.
Для приготовления теста нам понадобятся:
- 0.5 литра теплой жидкости
- сухие дрожжи 1 пакетик на 1 кг муки или 25-30 гр свежих
- 2 ст. л сахара
- соль 1 ч. л. с горкой
- мука 850-1000 гр
- масло растительное 50-100 мл
Как приготовить самое вкусное дрожжевое тесто
Берем большую миску и наливаем в нее два стакана любой жидкости, т. е. молоко, кислое молоко, простоквашу, кефир, ряженку, можно даже и кислую. Если нету ничего молочного, то делаем просто на теплой воде. Можно так же смесь всего перечисленного. Жидкость обязательно должна быть теплой, но не в коем случае не горячей.
В теплую воду опускаем дрожжи и размешиваем до полного или почти полного их растворения. Затем кладем две столовых ложки сахара 1 чайную ложку соли и размешиваем. Если остались небольшие комочки дрожжей ничего страшного.
Далее будем добавлять муку. Мука подойдет самая простая, самая дешевая. Муку просеиваем через сито для того, чтобы она насытилась воздухом, чтобы в тесто попало как можно больше пузырьков воздуха, и оно было воздушным. Для начала добавляем пару стаканов муки и начинаем вымешивать сперва ложкой. Точное количество муки трудно сказать, это зависит и от самой муки. Потом разберетесь. Добавляем еще пару стаканов муки и продолжаем вымешивать.
Яйца мы никогда не добавляем. Если нужно тесто для булочек сдобное, то там да и яйца, и сметана.
Никогда не добавляйте сразу много муки, добавить ее никогда не поздно. Если тесто получиться слишком густое, то сделать его более жидким будет проблематично.
На этом этом этапе можно уже добавить четверть стакана масла. И смотрите может еще муки. Не бойтесь добавлять масло, в тесте оно не будет чувствоваться. Продолжаем вымешивать уже руками. Намасленное тесто не прилипает ни к рукам, ни к стенкам посуды, месить его одно удовольствие. Тесто к этому моменту становиться упругим и пружинистым, это значит что тесто начинает подходить, дрожжи начинают работать. Это тесто не нужно делать таким плотным и твердым как для пельменей к примеру. Оно должно быть приятное на ощупь, как упругая молодая женская грудь))).
Если тесто липнет к рукам, то можно еще добавить ложку или две муки. Но тесто все равно не должно быть слишком густым.
Ну вот тесто готово. Оставляем его в миске, накрываем крышкой или еще чем. Или же можно переложить его в полиэтиленовый мешочек не завязывая и оставляем в теплом месте. Тесто подойдет где-то через 1-2 часа, за это время приготовьте начинку для пирогов.
Пробуйте, учитесь и обязательно все у вас получиться.
Пирожки в духовке являются традиционным блюдом русской кухни, которое в деревнях до сих пор часто готовится в печных духовках. В зависимости от вкусовых предпочтений нежные, аппетитные духовые пирожки возможно приготовить с разнообразной начинкой.
Для приготовления духовых пирожков может использоваться не только разнообразная начинка, но и разное тесто. Наиболее популярными являются два вида, отличающихся по времени подготовки.
Дрожжевое тесто
Чаще всего в духовке выпекаются пирожки из дрожжевого теста, для приготовления которого необходимы такие продукты:
- мука – 500 г;
- маргарин или масло сливочное – 100 г;
- дрожжи сухие/свежие – 10/20 г;
- вода/молоко – 200 мл;
- сахар – 50 г;
- соль – щепотка.
Готовится тесто по стандартной схеме:
- В глубокой посуде с тёплой водой либо молоком разводятся дрожжи, маргарин, сахар и щепотка соли, после чего к смешанным ингредиентам добавляется частями мука.
- Полученная масса тщательно вымешивается.
- Замешанное тесто накрывается полотенцем и оставляется в тёплом месте для созревания.
Важно! В зависимости от начинки в тесто добавляется большее или меньшее количество сахара.
Тесто на кефире
Отличный вариант для тех случаев, когда нет много свободного времени, чтобы ждать пока тесто будет несколько раз подниматься.
Для замеса потребуются:
- мука – 500 г;
- масло подсолнечное – 75 мл;
- кефир – 250 мл;
- сода – ½ ч. ложки;
- соль – щепотка.
Для получения воздушных изделий:
- В ёмкость с кефиром добавляется сода.
- Спустя 5-6 минут, когда произойдёт реакция, вливается масло, добавляются соль и порционно мука.
- Тесто вымешивается до однородной консистенции, которая не должна липнуть к рукам.
- После готовности глубокая посуда с тестом накрывается и оставляется для созревания на ¼ часа.
Пирожки с капустой в духовке
Пирожки из дрожжевого теста с капустой представляют собой вкусное блюдо, которым можно побаловать не только членов семьи, но и гостей, собравшихся по торжественному случаю.
Чтобы угостить вкусной выпечкой потребуются:
- капуста – 500 г;
- лук – 2 головки;
- паста томатная – 35 мл;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль, специи – по вкусу.
Чтобы приготовить подобное кулинарное изделие:
- Замешивается дрожжевое тесто.
- Пока тесто подходит, подготавливается начинка из капусты: измельчённый лук и нашинкованная капуста тушатся вместе с томатной пастой, разведённой в небольшом количестве воды, и специями на сковороде под закрытой крышкой.
- После того, как начинка будет готова, формируются пирожки и выкладываются на противень, предварительно смазанный маслом.
- Пирожки выпекаются на протяжении 40 минут при температурном режиме в 180°C.
Совет! Для получения румяной корочки верх пирожков следует смазать меланжем – немного взбитым яйцом.
С мясом
Пирожки с мясом являются исконно русским блюдом.
Поэтому сторонники родной кухни должны непременно попробовать приготовить это кулинарное изделие, для исполнения которого понадобятся:
- дрожжевое тесто из 500 г муки;
- мясо (по желанию) – 500 г;
- лук – 1 головка;
- масло подсолнечное – для смазывания противня;
- соль и специи – по вкусу.
Чтобы насладиться вкусом ароматного блюда национальной русской кухни:
- Подготавливается дрожжевое тесто, измельчается лук и отваривается мясо.
- Лук обжаривается до золотистого цвета.
- Отварное мясо перекручивается при помощи мясорубки, после чего смешивается вместе с луком, солится и приправляется.
- Тесто раскатывается в форме лепёшек, в центр которых помещается мясная начинка.
- Сформированные пирожки раскладываются на противень швами вниз и подходят около 20 минут.
- Выпекается блюдо при температуре в 200°C около 20 минут.
С картошкой
Пирожки с картошкой в духовке получаются не такими жирными и менее калорийными, чем обжаренные на сковороде. Ещё одним преимуществом подобного рецепта является экономия времени: нет необходимости находиться постоянно у плиты, контролируя процесс жарки.
Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту следует подготовить:
- дрожжевое тесто из 500 г муки;
- картофель – 500 г;
- лук – 2 головки;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- масло сливочное – 10 г;
- молоко – 50 мл;
- соль и специи – по вкусу.
Для приготовления нехитрой, но очень вкусной выпечки с картофельной начинкой:
- Замешивается дрожжевое тесто и оставляется на столе под полотенцем.
- Картофель промывается, очищается и нарезается кубиками, которые отвариваются в подсоленной воде.
- Готовится пюре с молоком и маслом, солится и приправляется.
- На сковороде пассеруется измельчённый лук до золотистого цвета, после чего добавляется в пюре.
- Подошедшее тесто обминается и делится на равные части, из которых раскатываются небольшие лепёшки не толще 7 мм.
- После раскладывания начинки формируются пирожки и помещаются с расстоянием в 2-3 см на противень, выстеленный пергаментом.
- Выпекаются изделия до готового состояния около получаса при температуре в 180°C.
С луком и яйцом
Пирожки с луком и яйцом у многих ассоциируются с летним временем, когда на огороде можно раздобыть 100 г зелёного лука. Кроме этого необходимы 5 яиц, соль специи и тесто.
В течение 20 минут пока подходит тесто, замешанное на кефире, подготавливается начинка:
- Отваренные и нарезанные кубиками яйца смешиваются с измельчённым луком.
- Яично-луковая смесь солится и перчится. После чего:
- На раскатанные из теста лепёшки помещается начинка.
- Формируются пирожки и выкладываются на противень.
- Выпечка готовится 20-30 минут при температурном режиме в 180°C.
Совет! Чтобы перекусить более сытными пирожками, следует приготовить выпечку по традиционному рецепту с добавлением стакана риса к продуктовому набору из базового рецепта.
Печеные пирожки с яблоками
Сладкие пирожки с начинкой из яблок знакомы ещё с детской поры, когда маленькие непоседы просыпались от аромата бабушкиной сдобы.
Для их приготовления необходимо иметь:
- тесто;
- сахар – 70 г;
- масло сливочное – 50 г;
- яблоки – 3-4 шт.;
- корица – ½ ч. ложки.
Чтобы ощутить вкус детства:
- Вымытые и обсушенные яблоки нарезаются кубиками.
- На сковороду с предварительно растопленным маслом выкладываются яблочные кубики, где тушатся в течение 7 минут.
- За 1 минуту до снятия с огня посыпаются сахаром и корицей.
- Из теста раскатываются круги, в центр которых помешается начинка.
- Сформированные пирожки выкладываются на подготовленный противень и подходят ¼ часа.
- После того, как пирожки увеличатся в объёме, противень отправляется в духовой ящик на 20 минут при температуре в 200°C.
Как приготовить с вишней?
Ещё один рецепт очень вкусных сладких пирожков, для исполнения которого достаточно подготовить универсальное тесто и нарвать 300 г вишен.
В процессе:
- Пока замешанное тесто подходит, из вымытых вишен удаляются косточки.
- Затем из подошедшего теста раскатываются небольшие лепёшки, на которые выкладываются вишни (в среднем по 5 штук) и присыпаются сахарным песком.
- Хорошо залепленные пирожки выкладываются на противень швами вниз и выпекаются в течение 30 минут при 180°C.
С курицей и грибами
Сытные пирожки, превосходно подходящие к горячим напиткам и первым блюдам, можно приготовить из таких продуктов:
- тесто;
- лук – 1 головка;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- шампиньоны – 200 г;
- фарш куриный – 600 г;
- соль, специи, сахар – по вкусу.
При приготовлении:
- Замешивается либо дрожжевое тесто, либо на кефире, затем накрывается полотенцем и оставляется в тёплом месте.
- Измельчённые лук и грибы обжариваются вместе с фаршем на растительном масле, солятся и приправляются.
- Из теста, раскатанного толщиной в 5 мм, вырезаются стаканом круги, в центр которых помещается начинка.
- Сформированные пирожки выкладываются на противень и подходят около ¼ часа.
- Выпекаются около получаса при температуре в 180°C.
Пирожки с ливером
Рецепт пирожков с ливерной начинкой, корни которого уходят в советское прошлое, при исполнении в духовке позволяет получить сытное, ароматное и очень питательное блюдо.
Чтобы окунуться в прошлое, достаточно иметь под руками:
- дрожжевое тесто;
- печень – 200 г;
- сердце – 200 г;
- лёгкое – 200 г;
- лук – 1 головка;
- масло подсолнечное – 40 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Готовятся пирожки следующим образом:
- Субпродукты хорошо промываются и отвариваются в подсоленной воде.
- Измельчённый лук пассеруется на огне средней интенсивности в течение 10 минут в сотейнике, куда помещаются перекрученные на мясорубке субпродукты и небольшое количество бульона для сочности ливера.
- Начинка солится и приправляется.
- Из раскатанного теста вырезаются круги, в центр которых помещается ливер.
- Сформированные пирожки на противне отправляются в духовой шкаф, где выпекаются 20 минут при температуре в 190°C.
С печенью
Для людей, заботящихся о сбалансированном и правильном питании, пирожки с печенью станут отличным дополнением. Ведь печень очень богата железом и прочими питательными веществами. Для приготовления можно воспользоваться базовым рецептом, заменив 800 г разных субпродуктов одной печенью.
Важно! При приготовлении выпечки используется не только говяжья, но и куриная печень, которая имеет более нежную структуру.
Таким образом, духовые пирожки, получающиеся воздушными, питательными и низкокалорийными, представляют собой универсальное блюдо, которое прекрасно сочетается с первым кушаньем и может выступать в качестве десерта.
Аппетитные, румяные, пышные пирожки - это и похвала хозяйке, и символ достатка в доме. Не случайно рецепт пирожков в духовке с самыми разнообразными начинками, есть практически в каждой национальной кухне мира.
Чтобы выпечка была по-настоящему вкусной, нужно . Самый простой рецепт - бездрожжевой.
Понадобится
- кефир - 0,5 л;
- мука - 300 г;
- яйцо - 1 шт.,
- сода - 5 г;
- соль - ¼ ч. л.;
- сахар - 5 г.
В кефир положить соду. Важно, чтобы она как следует погасилась: об этом будет говорить появившаяся взбитая пена. Затем добавить яйцо, сахар, соль. Муку нужно всыпать постепенно. Тесто хорошенько вымесить и выкладывать небольшими порциями на разделочную доску, посыпанную мукой, тут же формируя лепёшки.
Фарш положить по центру лепёшки и соединить её края. На смазанном противне разместить пирожки и выпекать их в жарочном шкафу при температуре 220° – 240°С 20 – 25 минут.
Для быстрых пирожков в духовке тесто разделывать нужно сразу после смешивания всех ингредиентов, без выстаивания, чтобы оно не получилось излишне рыхлым.
Лучше всего по возможности вместо кефира использовать простоквашу из домашнего молока: на ней бездрожжевая получается особенно воздушной.
Масло лучше не использовать, чтобы не утяжелять тесто.
При приготовлении без использования дрожжей в повидло, нужно добавить кусочки свежих фруктов с плотной мякотью(отлично подойдёт яблоко), защип выполнить «ёлочкой» и укладывать их на противень швом вверх. Начинка не вытечет и не пригорит.
Печёные пирожки в духовке с использованием дрожжей
Классический способ приготовления, но достаточно трудоёмкий и времени требует больше.
Необходимые ингредиенты
- дрожжи - 10 г;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 400 г;
- сливочное масло - 10 г;
- сахар -25 г;
- соль - 5 г;
- отдельно взбитый желток для смазывания.
Молоко слегка подогреть. Дрожжи растворить в воде, процедить и добавить их в молоко, туда же всыпать соль, сахар, муку, добавить яйца и размешивать до получения однородной массы.
В самом конце добавить размягчённое масло, ещё раз перемешать, накрыть тесто салфеткой и примерно на 1,5 часа оставить в тёплом месте. Когда тесто поднимется, его нужно обмять, оставить ещё на 2 часа, затем уже готовое тесто снова обмять, выложить на стол, посыпанный мукой. Сделать из теста жгут, отрезать от него кусочки, формировать из них шарики, дать им расстояться минут 5 и раскатать лепёшки.
На середину каждой лепёшки выложить приготовленную заранее начинку и вылепить пирожки. Противень смазать, разместить на нём пирожки так, чтобы между ними оставалось расстояние 3 – 4 см и сверху смазать яичным желтком. Печёные пирожки в духовке должны находиться 15 – 20 минут при температуре 230°- 260°С.
Очень вкусны пирожки с фруктовой начинкой в молочной заливке
Выпекаются они не на противне, а в форме.
Понадобится
- мука – 0,5 кг;
- дрожжи – 20 г;
- молоко – 375 мл;
- сливочное масло – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 70 г;
- сливовое повидло – 150 г;
- сахарная пудра – 2 ст. л.;
- жир для смазывания формы.
В 250 мл молока растворить дрожжи. Добавить туда половину нормы масла, 50 г сахара, яйцо, муку, посолить. Оставить на полчаса. Снова перемешать тесто, разделить его на 16 частей и сформировать шарики. В них сделать углубления, наполнить повидлом, защипнуть.
Духовку разогреть до 50°С. В смазанную форму вплотную друг к другу положить слегка сплющенные шарики, накрыть, оставить в тёплой духовке на 15 минут. Вынуть форму и разогреть духовку до 200°С. Оставшиеся молоко, сахар и масло разогревать, помешивая, в небольшой посуде, пока сахар полностью не растворится. Получившейся смесью полить пирожки и выпекать в течение 30 минут.
Чтобы изделия не приобрели кисловатого вкуса, тесту нельзя давать перестаиваться.
Масло следует использовать строго по рецепту, так как при его избытке пирожки будут расплываться.
Сахар тоже следует отмерять столько, сколько рекомендует рецепт теста для пирожков в духовке. Излишнее количество сахара замедляет процесс брожения, тесто становится тяжёлым, плохо пропекается. Если сахара недостаточно, пирожки не будут румяными.
Лёгкий, быстрый, экономный рецепт
Поможет разнообразить рецепт вкусных пирожков в духовке с использованием картофеля. Это оригинальный вариант выпечки или перекуса в середине дня, для пикника на природе или чаепития с гостями.
Необходимые продукты
- мука - 800 г;
- дрожжи сухие - 11 г (маленькая пачка);
- картофель - 4 – 5 шт.;
- масло сливочное - 100 г;
- сахар - 30 г;
- соль - 1 /4 ч. л.;
- для начинки удачным выбором будут обжаренные грибы, мясо, субпродукты, рыба, яйцо с зелёным луком.
Картофель очистить, варить до готовности, воду слить в отдельную посуду. Картошку потолочь, переложить в литровую ёмкость с таким расчётом, чтобы оставалось место для отвара, в котором она готовилась: им нужно залить ёмкость с картошкой доверху.
Затем в посуду, где будет замешиваться тесто, выложить картофельную массу, добавить дрожжи, соль, сахар, масло, 100 г муки. Всё аккуратно перемешать, накрыть полотенцем, оставить на полчаса. Потом подмешать остатки муки и снова поставить в тёплое место на 30 минут. Все последующие действия - те же, что с использованием обычного дрожжевого теста. Выпекать при температуре 220°С примерно 25 минут.
Если в состав теста входят нерастворимые добавки, их объём не должен превышать 100 гр. на каждые 400 гр. жидкости в составе теста, иначе оно будет плохо подниматься.
Масла не должно быть больше 100 гр. на 200 гр. жидкости, иначе тесто будет сухим, истончённым.
Вкусовые качества теста очень легко варьировать, смешивая муку разных сортов, или добавляя к молоку луковый, томатный либо тыквенный сок.
Позволяют сделать эту выпечку уместной на любом столе, как закуску и самостоятельное блюдо, как дополнение к супам и бульонам, молоку, чаю и компотам. И побаловать себя и своих близких вкуснейшими пирогами очень даже полезно!
Рецепты приготовления пирожков
В этой статье рассказывается, как можно просто приготовить ароматные, очень аппетитные пирожки в духовке. Рецепт иллюстрируется фото и пошаговым объяснением
1 ч
200 ккал
4.9/5 (10)
Кто из нас в детстве не просил маму или бабушку постряпать пирогов, сладких или сытных? Домашние пирожки, печеные и жареные – любимое лакомство детей и взрослых, поэтому каждой хозяйке будет полезно научиться их готовить. Многие современные женщины считают, что стряпать — это сложный, трудоемкий процесс, отнимающий силы и время. Но на самом деле это не так. Существует не один рецепт теста для приготовления дрожжевых пирожков в духовке. Подробнее о быстрых рецептах приготовления пиражков читайте в . Мы же сейчас расскажем, как легко, вкусно и очень быстро сделать такое блюдо.
Преимущества духовых пирожков
Легкость приготовления
Испечь в духовке гораздо быстрее и проще. Все заготовки кладут на один большой противень и запекают. Приготовление на плите занимает дольше времени. Сколько уместится в одну сковороду? Лишь небольшое количество. Отойти от плиты не получится, ведь нужно будет переворачивать, менять порции.
Польза для здоровья
При жарке на плите масло при длительном перегревании начинает выделять канцерогены, опасные для здоровья, работы ЖКТ, печени, сердечнососудистой системы. Жареная пища более жирная и калорийная. Сдобные пирожки, запеченные в духовке – не только очень вкусные, но и более полезные, чем жареные.
Насыщенный вкус
В процессе обжаривания, особенно в одном и том же масле, изменяются вкусовые качества продуктов не в лучшую сторону. Духовые – наоборот насыщаются ароматом всех ингредиентов.
Какую муку следует выбрать
Мука – один из самых главных ингредиентов, от выбора которой будет зависеть готовый продукт.
- Лучше всего остановить свой выбор на пшеничной муке высшего или первого сорта.
- Обратите внимание на цвет муки. Он должен быть белым, чистым (или чуть кремовым)
- Чтобы проверить ее качество, нужно взять немножко муки и смочить водой. Если в ней содержится много отрубей, вода станет красноватая, если зерно было не зрелое – голубой.
- Мука не должна содержать влагу, иначе она испортится. Чтобы это проверить нужно щепотку сжать в руке. Хорошая не должна собираться в комочки. Она быстро пристает к рукам, а на ощупь немного хрустит.
- У некачественной продукции запах затхлый.
Какие дрожжи выбрать: обычные или сухие?
Чтобы это определить, давайте посмотрим разницу между сухими и обычными (или живыми) дрожжами?
- Разные условия хранения – для сухих герметичная упаковка, а живым нужен доступ открытого воздуха.
- Живые дрожжи быстрее портятся, сухие можно хранить в шкафу долгое время.
- Разный внешний вид. Обычные имеют форму «бруска», а сухие в виде гранул.
- Используя сухие дрожжи, тесто поднимется быстрее.
- Качество выпечки примерно одинаковое, но при использовании живых дрожжей изделие получится немного пышнее. Так же сухие дрожжи следует выбирать внимательно. Обращать внимание на условия хранения и дату изготовления. Некачественные дрожжи приведут к неприятному запаху изделия.
Приготовление теста
Переходим к самому интересному. Предлагаем вам самый простой и быстрый рецепт духовых пирожков. Такое мягкое тесто может научиться делать каждая хозяйка. Выпечка получается воздушная и вкусная. Другие секреты приготовления теста можно узнать .
Нам понадобятся следующие ингредиенты :
Ингредиенты
Поэтапное приготовление теста
- Берем глубокую миску. Лучше, если она будет пластиковой. Кладем дрожжи, 4 ложки сахара и 6 ложек муки.
- Осторожно и медленно выливаем молоко в миску. Оно должно быть теплым (чуть выше комнатной температуры), но не горячим, иначе дрожжи погибнут. При этом тщательно перемешивая нашу консистенцию, чтобы предотвратить появление комочков. Консистенция теста в итоге станет похожа на густую сметану.
- Ставим миску в теплое место минут на 15, чтобы пошел процесс брожения. Масса увеличится в объеме раза в 2-3 и немного осядет.
- Взбить 4 яйца миксером, добавив щепотку соли. Затем вылить их в миску и перемешать.
- В тесто добавить 3 чашки муки и подсолнечное масло. Все нужно тщательно перемешивать ложкой, а затем руками. И вот, наше тесто готово.
Какое тесто должно получиться:
- должно свободно отходить от миски и не прилипать к рукам
- Если оно прилипает, но все этапы были правильно соблюдены, возможно, яйца были крупные. Ситуацию можно исправить, добавив немного муки. Но, следует соблюдать осторожность, чтобы консистенция не стала слишком тяжелой.
Примеры самых простых начинок для духовых пирожков
Пирожки – универсальный продукт. Для начинки отлично подойдут ягоды, грибы, картофель, мясо, яйца, фрукты.
Яблочная начинка
Готовится она очень легко. Берем свежие яблоки (штук 5), снимаем кожуру и вынимаем сердцевину. Нарезаем их мелко ножом кубиками и добавляем столовую ложку сахара.
Яблоки можно чуть обжарить на сковороде в сливочном топленом масле. Для этого растапливаем масло, кидаем яблоки на сковороду и несколько раз переворачиваем их ложкой. Затем добавляем сахар и снова мешаем. Процесс должен занять не более 2-3 минут.
Капустная начинка
Листья капусты мелко нарезаем ножом и складываем в миску, добавляем щепотку соли и перца. Можете нарезать мелко укроп. Капусту следует обдать кипятком и затем обжарить на сковороде в течение нескольких минут для того, чтобы вкус был нежнее. — любимое лакомство как детей, так и взрослых.
(4.9 out of 5)
Пирожки из дрожжевого теста в духовке, приготовленные по этому рецепту, получаются пышными, воздушными и мягкими. Благодаря свежим дрожжам тесто хорошо поднимается, а сами пироги получаются вкусными и аппетитными.
Попробуйте приготовить сладкие пирожки в духовке по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!
Ингредиенты (на 2 противня или 60 пирогов):
Калорийность
Калории
189 ккал
Белки
4.2 г
Жиры
7.3 г
Углеводы
29.7 г
Приготовление:
Шаг 1
Готовим опару. Наливаем ½ стакана теплого (не горячего, иначе дрожжи заварятся) молока. Добавляем дрожжи, столовую ложку сахара и пару столовых ложек муки. Тщательно перемешиваем при помощи венчика, прикрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить.
Шаг 2
Шаг 3
В отдельную миску разбиваем яйца, засыпаем сахар и ванильный сахар. Тщательно смешиваем.
Шаг 4
Шаг 5
Засыпаем небольшими порциями муку и замешиваем тесто. Тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно получилось упругим (месим не менее 10 минут). Муку для теста также необходимо просеять, чтобы она насытилась кислородом, а пирожки получились воздушными.
Шаг 6
Отправляем тесто в миску, прикрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно поднялось. Когда тесто поднимется, опускаем его рукой и оставляем, чтобы поднялось еще раз. Далее можно приступать к лепке пирожков.
Шаг 7
Отщипываем от теста небольшие кружочки, скатываем в шарики и расплющиваем их. Выкладываем на посыпанный мукой стол. В средину помещаем начинку и формируем пирожки.
Для начинки мы взяли половинки консервированного абрикоса и несколько консервированных вишен.
Шаг 8
Противень смазываем растительным маслом. В мисочку наливаем растительное масло, боковинки каждого пирожка слегка окунаем в масло и выкладываем на противень. Благодаря этому готовые пирожки будут легко отделяться друг от друга. Противень с пирожками оставляем в теплом месте, чтобы пирожки поднялись. Если дрожжи свежие, пироги поднимаются приблизительно за полчаса.
Перед тем как отправить пирожки в духовку, разбиваем в миску яйцо, взбиваем его и смазываем им пирожки (для этого можно взять специальную кисточку или просто кусок бинта).
Шаг 9
Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим пирожки и выпекаем около 40 минут (время может отличаться в зависимости от духовки). Когда пирожки подрумянятся, достаем их, прикрываем полотенцем и оставляем остывать. Готовые пирожки получаются воздушными, с пышным и легким тестом. Попробуйте, Будет Вкусно!
Маленькие хитрости
Чтобы тесто получилось воздушным, муку нужно обязательно просеять через сито. Она насытится кислородом, а само тесто будет легче и пышнее.
Дрожжи для теста лучше брать живые, благодаря им тесто лучше поднимается.
Перед лепкой пирогов тесту нужно дать подняться 1 - 2 раза. Когда тесто подойдет, опустите его рукой и дайте подняться еще раз.
Количество муки может слегка отличаться. Тесто нужно долго и хорошо вымешивать. Муку лучше подсыпать небольшими порциями, пока тесто не перестанет липнуть.
Начинку для пирогов можно брать разную. Вкусные пироги получаются, если соединить консервированную вишню и абрикос. По желанию из этого же теста можно приготовить рулеты с маком и орехами или абрикосовым джемом. Также можно положить и свежие фрукты, добавив к ним немножко сахара.
